Fermantasyon 2025

Fermantasyon ile proteinler parçalanarak yeni ürün elde edilir

• Evet

• Hayır

Aşağıdakilerden hangisi fermente ürün değildir

• Turşu

• Yoğurt

• Sucuk

• Pastırma

Havanın oksijeni kullanılarak yapılan fermantasyon aşağıdakilerden hangisidir

• Oksidatif fermantasyon

• Anoksidatif fermantasyon

• Nanoksidatif fermantasyon

Aşağıdakilerden hangisi sütü fermente ederek yoğurda dönüştüren bakteri değildir?

• Lactobacillus bulgaricus

• Streptecoccus thermophilus

• Lactobacillus thermophilus

Aşağıdakilerden hangisi yoğurdun mayalanması için en iyi sıcaklığıdır?

• 20-25 C

• 25-30 C

• 30-35 C

• 40-45 C

Aşağıdakilerden hangisi yoğurdun üretilmesi sırasında önemli bir faktör değildir?

• Sıcaklık

• Sütün başlangıç mikrobiyal yükü

• Fermentasyon kabının genişliği

• Kullanılan starter kültür miktarı

Aşağıdakilerden hangisi kefiri diğer fermente süt ürünlerinden ayıran özellik değildir?

• Farklı mikroorganizma gruplarının starter kültürü oluşturması

• Fermantasyon sıcaklığının diğerlerine göre düşük olması

• Asitlik düzeyi düşük olması

• Renginin farklı olması

Aşağıdakilerden hangisi bağırsaklardaki faydalı bakteri grubudur?

• Prebiyotik

• Probiyotik

• Postbiyotik

• Simbiyotik