Les Corps Gras - 1 BP

Quel(s) Corps Gras est d'Origine Animale ?

• Beurre

• Coprah

• Saindoux

• Suif

Quel(s) Corps Gras est d'Origine Végétale ?

• Huile d'Olive

• Huile de Palme

• Huile d'Arachide

• Huile de Tournesol

Que diriez-vous d'une Margarine ?

• Elle se compose de Corps d'Origine Animale et Végétale

• Le Terme " Margarine " est inscrit 2 fois sur l'Emballage

• Elle contient 82 % de Matière Grasse

• Elle coûte moins cher que le Beurre

Que diriez-vous du Suif ?

• C'est de la Graisse de Boeuf

• On le nomme aussi le " Blanc de Boeuf "

• Il est utilisé dans les Fish and Chips

• Il est utilisé dans les Baraques à Frites

Quelle(s) Huiles sont dites Concrètes ?

• Olive

• Coprah

• Palme

• Pépins de Raisin

Cochez les Bonnes Associations

• Huile d'Olive / Olivier

• Huile de Palme / Noix de Coco

• Huile d'Arachide / Cacahuète

• Huile de Colza / Colza

Qu'est ce que le Point de Fumée ?

• C'est la Température idéale d'un Corps Gras

• C'est la Température Critique d'un Corps Gras, à ne surtout pas dépasser

• A cette Température, le Corps Gras se détruit et noircit

• A cette Température, le Corps Gras devient cancérigène

Précisez le Point de Fumée de chaque Corps Gras ?

• Huile d'Olive - 200/220°C

• Beurre - 110/130°C

• Huile d'Arachide - 220/240°C

• Huile de Coprah - 40/60°C

Que diriez-vous du Saindoux ?

• C'est de la Graisse de Porc

• Il est de couleur Jaune

• Il est utilisé principalement dans le Nord Est de la France

• Il est idéal pour le Cassoulet

Cochez les Beurres AOP

• Beurre d'Isiginy

• Charentes Poitou

• Bresse

• Normand