ข้อสอบปลายภาควิชาภัตตาคารและการจัดเลี้ยง

ข้อใดกล่าวถึงโครงสร้างการบริหารงานฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มได้ถูกต้อง

• Food & Beverage Manager

• Room Sevice

• Waiter

• All of them

จากรูปภาพตรงกับข้อใดมากที่สุด

• Banquet

• Room Service

• Coffee Shop

• Restaurant

พนักงานที่ทำหน้าที่เสร์ฟอาหารและเครื่องดื่มแก่ผู้รับบริการ คือใคร

(a)  

รายการอาหารแบบเลือกสั่งหรืออาหารจานเดียว ตรงกับข้อใด

• Table d'Hote

• A la Carte

• Carte du jour

• Banquet Menu

Hors d' oeuvres เป็นรายการอาหารประเภทใด

• อาหารกลางวัน

• ของหวาน

• อาหารว่าง

• อาหารเรียกน้ำย่อย

อาหารตะวันตก แบ่งตามรอบการรับประทานได้ตรงกับข้อใด

• 2

• 4

• 6

• 8

อาหารเช้าที่เน้นพวกซีเรียล คอร์นเฟลก รับประทานพร้อมกับนมเย็น จัดเป็นอาหารเช้าประเภทใด

• อาหารเช้าแบบยุโรป

• อาหารเช้าแบบเอเชีย

• อาหารเช้าแบบอเมริกัน

• ถูกทุกข้อเลย

Omelette ตรงกับข้อใด

• 
• 
• 
• 

การบริการเครื่องดื่ม เช่น น้ำเปล่า น้ำผลไม้ จะบริการด้านใดของผู้รับบริการ

(a)  

อาหารที่เสริฟเป็นจานให้เข้าเสริฟด้านใดของผู้รับบริการ

(a)