Food Safety and Quality Supervisory

Pernyataan berikut yang tidak relevan dengan definisi quality yaitu

• Fitness to use

• Market needs

• Total customer satisfaction

• Conformance to requirement

Berikut adalah kerusakan produk pangan yang termasuk ke food quality, kecuali

• Bocor

• Basi

• Berubah warna

• Berubah rasa

Berikut yang tidak termasuk lingkup pekerjaan quality control di industri pangan adalah

• Inprocess control

• Incoming material control

• Finished goods control

• Outgoing material control

Pernyataan yang sesuai dengan istilah Quality Control (QC) adalah

• Suatu rangkaian kegiatan yang bersifat reaktif untuk mengidentifikasi dan memperbaiki defect pada produksi dan produk akhir

• Suatu rangkaian kegiatan yang melindungi bisnis dari kecurangan supplier

• Suatu rangkaian kegiatan mencegah kontaminasi pangan

• Suatu rangkaian kegiatan untuk menjamin produk yang dihasilkan memenuhi standar/persyaratan mutu yang ditetapkan dan aman untuk dikonsumsi

Berikut merupakan karakteristik dari Quality Assurance, kecuali

• Sifatnya reaktif

• Process oriented

• Membuat guidance & standard untuk menjamin mutu

• Mengembangkan dan menguji suatu proses agar cacat tidak muncul pada saat produksi

Fokus dari tahapan evolusi mutu saat ini adalah

• Produksi

• Tindakan perbaikan

• Tindakan pencegahan

• Pengujian produk

Hard skill yang perlu dipersiapkan jika ingin bekerja di food industry, terutama sebagai bagian dari food safety & quality, kecuali:

• Hazard Analysis and Critical Control Point

• Good Manufacturing Process

• International Organization for Standardization 22000

• Lean Six Sigma

Scope aktivitas dari Quality Assurance yaitu

• Monitoring

• Inspeksi

• Validasi

• Analisis

Root Cause Analysis (RCA) dilakukan ketika

• Audit

• Customer Complain

• Development Product Baru

• Melakukan Gemba Walk

Kontaminasi yang dapat menyebabkan bahaya food safety, kecuali

• Mikrobiologi

• Kimia

• Organik

• Allergen