Qida məhsulların soyudulma texnologiyası -3, 4

Qida məhsullarının soyudulma üsullarını hansı üç əsas qrupa ayırmaq olar?  1.hava ilə əlaqədə, 2. maye ilə əlaqədə (və ya əriyən buz, qar), 3. bərk məhsullarla əlaqədə, 4.inert qazlarla əlaqədə.

• 1.2.4

• 1.2.3

• 2.3.4

• 1.3.4

Havada soyudulma rejimi dedikdə, adətən nəyi qeyd edirlər? 1.temperaturu, 2. şok dondurucu, 3.havanın hərəkət sürəti, 4.nisbi rütubəti

• 1.2.4

• 2.3.4

• 1.3.4

• 1.2.3

Soyudulmanın əsas məqsədi – 1.patogen və ya sadə saprofit mikrofloranın inkişafının yavaşladılması və ya dayandırılması, 2. biokimyəvi proseslərin yavaşladılması, 3. xammalın toxuma fermentlərinin aktivliyinin azaldılmasıdır, 4. xammalın toxuma fermentlərinin aktivliyinin çoxaldılmasıdır

• 2.3.4

• 1.2.3

• 1.2.4

• 1.3.4

Meyvə-tərəvəzin hazırlanması dedikdə onun hansı əlamətlərinə görə ayrılması nəzərdə tutulur?

• növünə,  

• bütün sadalananlar

• sortuna, 

• yetişmə dərəcəsinə,

• yığıldığı andan ötən müddətə

Yetişmiş pomidorların yığımdan sonra  .......saat ərzində soyudulması itkini 1,5-2 dəfə azaldır. 

• 2 – 6

• 3 – 8

• 1 – 4

• 2 – 8

Soyuducuxanalarda meyvə-tərəvəzin keyfiyyətinin daha yaxşı mühafizə olunması və saxlanma səmərəliliyinin yüksəldilməsində ən əhəmiyyətli tədbirlərdən biri tənzimlənən qaz  mühiti (TQM)  hansı yolla yaradıla bilər?

•  bioloji  və süni 

•  kimyəvi və təbii 

•  mikrobioloji və təbii 

•  fiziki və təbii

Qida məhsullarının soyudulma üsullarını hansı üç əsas qrupa ayırmaq olar?  1.hava ilə əlaqədə, 2. maye ilə əlaqədə (və ya əriyən buz, qar), 3. bərk məhsullarla əlaqədə, 4.inert qazlarla əlaqədə.

• 1,2,3

• 2,3,4

• 1,2,4

• 1,3,4

Havada soyudulma rejimi dedikdə, adətən nəyi qeyd edirlər? 1.temperaturu, 2. şok dondurucu, 3.havanın hərəkət sürəti, 4.nisbi rütubəti

• 1,3,4

• 1,2,3

• 1,2,4

• 2,3,4

Soyudulmanın əsas məqsədi – 1.patogen və ya sadə saprofit mikrofloranın inkişafının yavaşladılması və ya dayandırılması, 2. biokimyəvi proseslərin yavaşladılması, 3. xammalın toxuma fermentlərinin aktivliyinin azaldılmasıdır, 4. xammalın toxuma fermentlərinin aktivliyinin çoxaldılmasıdır

• 2,3,4

• 1,2,3

• 1,2,4

• 1,3,4

 Qida xammalının soyuq konservləşdirilmə metodları  (soyudulma, dondurulma, soyuq saxlama) hansı prinsipə əsaslanır?  

• bioz

• senoanabioz

• anabioz

• abioz