Acondicionamiento y tecnología de la carne
Authored by Marjorie Gonzalez
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
¿Qué es carne?
Una parte del animal vivo.
Una porción de un animal enfermo sacrificado.
Parte no comestible, sana y limpia de los músculos de animales
Es el tejido animal, principalmente muscular que se consume como alimento
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
Características organolépticas de la carne
Color, forma, piezas.
Color, olor, sabor y terneza
Terneza, color, forma y tamaño
Sabor, aroma, forma y olor
3.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
2 mins • 1 pt
El valor del pH final de la carne es:
(a)
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
Los dos procesos indeseables en la carne son:
PCE y DCD
FDF y PES
PSE y DFD
Ninguna es correcta
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
Algunos de los factores para tener carne de calidad son:
Edad, sexo, raza y alimentación
Color del animal, raza y edad
Alimentación, color de animal y sexo.
Color de animal, edad y sexo
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
2 mins • 1 pt
Composición de la carne
Agua, proteínas, vitaminas y minerales
Agua, proteínas, lípidos, carbohidratos, vit. y min.
Lípidos, proteínas, vitaminas y minerales
Agua, carbohidratos y proteínas.
7.
FILL IN THE BLANKS QUESTION
2 mins • 1 pt
Sirve para mantener el músculo en estado relajado
(a)
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