ALIMENTOS-MANIPULACIÓN HIGIENE E INOCUIDAD

Conjunto de procesos gracias a los cuales el organismo recibe, transporta y utiliza sustancias químicas contenidas en el alimento.

• ALIMENTACIÓN

• NUTRICIÓN

• DIGESTIÓN

• DIETA

Construyen los tejidos del cuerpo humano: la piel, la sangre, los músculos. Aunque su función principal es la formadora, también proporcionan energía

• PROTEINAS

• LIPIDOS

• VITAMINAS

• CARBOHIDRATOS

Es un trastorno en el que se tiene demasiada vitamina A en el cuerpo.

• AMINOSIS

• HIPOVITAMINOSIS

• HIPERVITAMINOSIS

• TIROVITAMINOSIS

Los alimentos que contribuyen con la función reguladora que es la responsable de mantener el equilibrio y controlar el desempeño de nuestro cuerpo,son:

• PROTEINAS Y MINERALES

• LÍPIDOS Y CARBOHIDRATOS

• PROTEINAS Y CARBOHIDRATOS

• VITAMINAS Y MINERALES

Es la herramienta más frecuente para dar indicaciones sobre la cantidad y los diferentes tipos de alimentos que necesitamos para tener una dieta balanceada y mantenernos saludables.

• RUEDA ALIMENTICIA

• PIRAMIDE NUTRICIONAL

• TRIANGULO NUTRICIONAL

• RUEDA NUTRICIONAL

Conjunto de conocimientos y técnicas que aplican los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden tener efectos nocivos sobre la salud.

• LIMPIEZA

• HIGIENE

• DESINFECCIÓN

• ASEPSIA

Proceso químico que mata o erradica los microorganismos sin discriminación (Tales como agentes patógenos) al igual como las bacterias, virus y protozoos impidiendo el crecimiento de microorganismos patógenos en fase vegetativa que se encuentren en objetos inertes.

• DESINFECCIÓN

• LIMPIEZA

• HIGIENE

• ASEPSIA

El depósito debe estar alejado de los productos terminados, para impedir la contaminación cruzada. Además, deben tenerse en cuentas las condiciones óptimas de almacenamiento como temperatura, humedad, ventilación e iluminación.Estas indicaciones se refieren a la higiene:

• DE LA INFRAESTRUCTURA

• DE LOS EQUIPOS

• DE MATERIAS PRIMAS

• DEL PERSONAL