Hazard Analysis and Critical Control Point

Berikut yang tidak termasuk penyebab keracunan makanan adalah

• Tidak melakukan control suhu proses

• Personal hygiene yang buruk

• Bahan baku terkontaminasi

• Proses pemasakan yang lama

Berikut yang termasuk jenis hazard adalah

• Mikrobiologi

• Fisik

• Allergen

• Semua benar

Berikut hal yang harus diperhatikan agar tidak terjadi kontaminasi adalah

• Kondisi karyawan

• Pembelian bahan yang mengandung allergen

• Kebahagiaan karyawan

• Kekuatan managemen

Berikut adalah tujuan untuk menerapkan dan mengajukan sertifikasi HACCP, kecuali

• Mengurangi kemungkinan customer complain

• Mengendalikan bahaya terhadap keselamatan karyawan saat bekerja

• Menjaga nama baik brand dan perusahaan

• Merupakan persyaratan legal suatu perusahaan pangan

Berikut regulasi yang merupakan kewajiban legal pelaku bisnis pangan & food handler, kecuali

• Peraturan Menteri Kesehatan

• Peraturan Menteri Pertanian

• Peraturan Menteri Perindustrian

• Peraturan BPOM

Berikut adalah tingkatan control measure dalam penerapan HACCP, kecuali

• CCP

• OPRP

• PRP

• Hazard Analysis

Berikut yang termasuk dalam PRP/GMP menurut SNI CAC/RCP 1:20111

• Personal hygiene

• Pelatihan

• Design dan fasilitas

• Semua benar

Berikut adalah hal hal yang harus diperhatikan dari sisi desain operasional dan fasilitas, kecuali

• Pencahayaan

• Persediaan air

• Persediaan modal

• Drainase dan limbah

Berikut adalah 5 langkah awal pembentukan HACCP, kecuali

• Analisa bahaya

• Pembentukan tim HACCP

• Identifikasi maksud penggunaan (intended use)

• Membuat diagram alir proses

Pada saat Analisa bahaya, berikut adalah step-step yang perlu dilakukan, kecuali

• Penetapan CCP

• Identifikasi bahaya

• Penilaian risiko

• Penetapan tindakan pengendalian/control measure