Laverie en restauration collective

La laverie désigne le local ou se déroule :

• le nettoyage de la vaisselle utilisée dans la salle de restauration

• le nettoyage de la vaisselle utilisée en cuisine

• le nettoyage des tenues du personnel

Cette opération permettant de se débarrasser des restes présents sur les assiettes correspond au

• dépochage

• décochage

• dérochage

• décrochage

le tapis convoyeur permet de

• déplacer les plateaux ou les casiers plus facilement uniquement

• déplacer les plateaux ou les casiers plus facilement et sans effort

• déplacer le personnel en même temps que les casiers

• d'éviter au personnel de se blesser en portant les casiers ou plateaux

Ceci est un

• carré

• casier

• panier

• égouttoir

Les deux bacs présents sur ce poste de plonge permettent

• de se laver les mains dans un bac et la vaisselle dans l'autre

• de nettoyer deux fois plus de vaisselle

• de laver puis de rincer la vaisselle

• de rincer puis de laver la vaisselle

Le produit nécessaire à laver la vaisselle manuellement est :

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Le modèle de lave-vaisselle utilisé à l'Effet MEr permet de réaliser

• un lavage manuel de la vaisselle

• un lavage et un rinçage manuel de la vaisselle

• un lavage mécanique de la vaisselle

• un lavage mécanique et un rinçage mécanique de la vaisselle

Situé dans la cuve du lave-vaisselle, cet élément

• sert à filtrer l'eau de lavage

• s'appelle un bouchon

• doit être nettoyé à chaque fin de service

• s'appelle une crépine ou filtre

Le lave-vaisselle ci-contre permet de réaliser

• un lavage, un pré-lavage, un rinçage puis un séchage de la vaisselle sale

• un prélavage, un rinçage, un lavage puis un séchage de la vaisselle sale

• un séchage, un pré-lavage, un lavage puis un rinçage de la vaisselle sale

• un prélavage, un lavage, un rinçage puis un séchage de la vaisselle sale

Cette situation de travail...

• représente un risque de casse de vaisselle

• représente une bonne organisation du poste de travail

• représente un risque de blessure du plongeur

• ne représente aucun risque pour la vaisselle et pour le plongeur