Bài 5. Phương pháp bảo quản và CBTP_KTTX HKII_Lần 1

Bảo quản thực phẩm có vai trò gì?

• Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng.

• Đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm trong thời gian dài.

• Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm.

• Ngăn chặn việc thực phẩm bị hư hỏng.

Chế biến thực phẩm có vai trò gì?

• Xử lí thực phẩm để tạo ra các món ăn.

• Xử lí thực phẩm để bảo quản thực phẩm.

• Tạo ra các món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, đa dạng, hấp dẫn.

• Xử lí thực phẩm để tạo ra các món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, đa dạng, hấp dẫn.

Biện pháp nào sau đây có tác dụng phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?

• Không ăn thức ăn nhiễm độc tố.

• Dùng thức ăn không có nguồn gốc rõ ràng.

• Sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng.

• Ăn khoai tây mọc mầm.

Trong những biện pháp sau, biện pháp nào đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm

• Sử dụng chung thớt để chế biến thực phẩm sống và chín trong cùng một thời điểm

• Chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp có ghi rõ thông tin cơ sở sản xuất, thành phần dinh dưỡng, còn hạn sử dụng.

• Để lẫn thực phẩm sống và chín

• Không che đậy thực phẩm sau khi nấu chín.

Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm

• Làm lạnh và đông lạnh

• Luộc và trộn hỗn hợp

• Làm chín thực phẩm

• Nướng và muối chua

Nhóm phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp chế biến thực phẩm?

• Ướp và phơi.

• Rang và nướng.

• Xào và muối chua.

• Rán và trộn dầu giấm.

Tìm phát biểu sai về các biện pháp bảo quản thực phẩm

• Rau củ ăn sống nên rửa cả quả, gọt vỏ trước khi ăn

• Rửa thịt sau khi đã cắt thành từng lát

• Không để ruồi, bọ đậu vào thịt, cá

• Giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp để sử dụng lâu dài

Nhiệt độ khi bảo quản lạnh là bao nhiêu

• Từ 1 đến 5 độ C

• Dưới 0 độ C

• Từ 1 đến 7 độ C

• Từ 2 đến 7 độ C

Nhiệt độ đông lạnh là

• Từ 1 đến 7 độ C

• Dưới 7 độ C

• Từ 0 đến 7 độ C

• Dưới 0 độ C

Thời gian bảo quản bằng cách làm lạnh là bao lâu

• Từ 1 đến 2 ngày

• Từ 3 đến 7 ngày

• Từ 2 đến 8 ngày

• Từ 1 đến 7 ngày