
2 unidad métodos de cocción
Authored by itxel Palacios
Science, Biology, Chemistry
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Este método consiste en colocar el alimento, generalmente marinado, sobre una rejilla seca con un mínimo de grasa y a la vez forma una costra dorada sobre la superficie que es lo que le da sabor al plato, consumirlo en grandes cantidades no suele ser bueno para el organismo. *
asar
saltear
dorar
a la parrilla
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Se realiza utilizando una olla especial llamada “olla de presión”, la cual se cierra herméticamente y posee una válvula para eliminar el vapor. *
al vapor
hornear
baño María
a presión
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Es la cocción de un preparado con abundante aceite o grasa. Dicho preparado debe flotar o nadar en el interior de la sartén o salteadora, este proceso deberá llevarse a cabo a una temperatura de entre 180°C y 199°C
sancochar
dorar
freír
pochar
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Es una cocción de corta duración en abundante agua hirviendo, va desde unos segundos a dos minutos, dependiendo del ingrediente a cocinar. Esta técnica precisa a continuación de un rápido enfriamiento en agua helada para detener la cocción del alimento. *
saltear
blanquear
vapor
hervir
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Es un método de cocción indirecto. El calor es transferido al recipiente que contiene todo el alimento, en ningún momento el alimento tiene contacto con el agua. *
baño María
pochar
escalfar
saltear
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Significa preparar los alimentos crudos, animales o vegetales con ayuda del calor, con el fin de transformarlos y hacerlos mas digeribles. *
hervido
cocción
cocinar
método de cocción
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Este método de cocción se realiza a fuego lento o baja temperatura, los alimentos se cuecen en su propio jugo en compañía de algunas especias, por lo que se produce una concentración de minerales que se conservan en su totalidad reduciendo al mínimo la pérdida de nutrientes.
escalfar
hervir
estofar
al papillote
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