TRÒ CHƠI LUYỆN TẬP CĐ6.T2

Câu 1. Phương pháp chế biến rau quả

• Đóng hộp, chế biến các loại nước uống, sấy khô, muối chua

• Sấy khô, muối chua, chế biến các loại nước uống

• Đóng hộp, sấy khô, muối chua

• Đóng hộp, chế biến nước uống, sấy khô

Câu 2. Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước?

• 10 bước

• 11 bước

• 12 bước

• 13 bước

Câu 3. Cắt nguyên liệu thành miếng nhỏ hay nghiền, xé theo yêu cầu của công nghệ trong chế biến rau quả đóng hộp là công đoạn nào sau đây?

• Thanh trùng

• Xử lý nhiệt

• Làm sạch

• Xử lý cơ học

Câu 4. Trong quy trình chế biến rau - quả, công đoạn xử lý nhiệt nhằm mục đích?

• loại bỏ vi khuẩn

• làm mất hoạt tính các loại enzim

• làm giảm nhiệt độ

• cắt thành miếng nhỏ

Câu 5. Sản phẩm bánh hộp, nước trái cây đóng lon… trên mã vạch có 3 chữ số đầu tiên là 893, sản phẩm có xuất xứ từ nước nào sau đây?

(a)