PRAK SATOP 333

Pembekuan dengan shell freezer termasuk jenis pembekuan

• tinggi

• cepat

• lambat

• rendah

Methanol dipilih pada pembekuan dengan shell frezer, kecuali...

• harga murah

• berbau jika terjadi kebocoran

• titik beku tinggi

• titik beku rendah

Nama teknisi laboratorium untuk praktikum satuan operasi adalah

• Desy Setioningrum, S.Si.

• Dani Ralisnawati, S.T.P

• Rini Nuraini R, S.T.P

• Rosa Amalia, S.T.P., M.Sc.

Menurut, Waziiroh dkk (2017), pendinginan merupakan suatu unit operasi dengan produk pangan mencapai

• -1 derajat C-10derajat C

• -1 derajat C-5 derajat C

• -3 derajat C-8 derajat C

• -1 derajat C-8 derajat C

Menurut Asiah dkk (2020), laju pendinginan sangat dipengaruhi oleh beberapa factor, kecuali

• Perbedaan suhu antara produk dengan suhu media pendingin (coolant)

• Nilai konduktivitas termal produk pada bahan pengemasnya

• Besarnya luas kontak antara permukaan produk dengan media pendingin

• Karakteristik material produk yang dikemas dengan mesin pendingin

Berikut ciri-ciri pembekuan cepat meliputi, kecuali

• terbentuk kristal es kasar

• kristal es halus

• kristal es tajam

• waktu cepat

Alat yang tidak digunakan dalam praktikum acara 3 ini adalah

• vessel

• gelas beaker

• termometer

• timer

Berikut yang merupakan koordinator asprak satop 2022 adalah

• Yani

• Sely

• Ulfa

• Tata

Penggunaan sarung tangan pada peletakan gelas kaca dalam shell freezer dikarenakan methanol bersifat

• iritan

• korosif

• toksik

• patologik

Menurut Purnomo (1985), teknik-teknik pembekuan termasuk berikut, kecuali

• Penggunaan udara dingin

• Pencelupan langsung ke dalam cairan pendingin

• Perendaman langsung makanan ke dalam cairan pendingin

• Kontak tidak langsung misalnya alat pembeku lempeng