ciasta K&Z 3cp

Jakimi metodami robi się ciasto drożdżowe?

• pośrednia

• bezpośrednia

• jednofazowa

• dwufazowa

Z jakiego ciasta powstaje ten wyrób?

• drożdżowe

• francuskie

• biszkoptowe

• biszkoptowo-tłuszczowe

Jaką metodą spulchnia się ciasto piernikowe?

• fizyczną

• biologiczną

• chemiczną

Inna nazwa ciasta parzonego

• obgotowane

• zbijane

• obważane

• ptysiowe

W jakiej temperaturze powinny byc składniki do produkcji ciasta kruchego

• 37-42

• 0-10

• 18

• 50

skladniki ciasta zbijanego

• mąka, jaja, śmietana, ocet/spirytus

• mąka, jaja, drożdże, olej

• mąka, żółtka , smietana, sól, ocet/spirytus

• mąka, tłuszcz, proszek do pieczenia

Zaznacz wyroby z ciasta parzonego

• Napoleonki

• Profiterolki

• Croquembouche

• Groszek ptysiowy

Jaki cukier należy użyć do produkcji bezy

• puder

• krysztal

Jaki tłuszcz jest najlepszy do produkcji ciasta francuskiego

Co zrobyc aby owoce kandyzowane nie opadały w keksie