Холодильная технология пищевых продуктов - 6

На сколько групп целесообразно разделить всю плодоовощную продукцию как объекты хранения?

• 4

• 3

• 2

• 5

Как называются длиненные углубления в земле, заполненные овощами, также укрытые теплоизоляционным материалом и оборудованные  системами  вентиляции и контроля температуры? 

• бурты

• траншеи 

• стационарные хранилища

• подвалы

На сколько групп можно разделить плоды и овощи по срокам хранения?

• 5

• 2

• 3

• 4

Какая группа включает в себя плоды (семечковые, тропические и субтропические) и плодовые (тыквенные и томатные) овощи при хранении? 

• 2

• 3

• 4

• 5

К овощам со средним сроком хранения относят: 1. корнеплоды, картофель, 2. кочанная капуста, лук репчатый, чеснок,  3. генеративные органы томатных и тыквенных овощей, 4. зеленый лук, салат, 5. шпинат, пряные овощи

• 4

• 5

• 2

• 3

По способу поддержания режима хранения различают какие хранилища?

• все перечисленные

• с естественной вентиляцией, охлаждаемые наружным воздухом в результате тепловой конвекции

• ледники и ледяные склады, охлаждаемые за счет запаса холода, аккумулированного льдом

• холодильники с искусственным охлаждением

• холодильники с РГС

При хранении плодоовощной продукции к третьей группе относят: 1. косточковые плоды и ягоды, а также грибы, 2. семечковые овощи, 3. листовые (салатно-шпинатные и десертные) овощи, 4. редис, моркови, свеклы, репы, лука, капусты, картофеля, 5. тропические и субтропические овощи

• 2

• 1

• 3

• 4

При хранении плодоовощной продукции в четвертую группу входят: А) листовые (салатно-шпинатные и десертные) овощи,  B) косточковые плоды и ягоды, а также грибы, C) семечковые овощи, D) редис, моркови, свеклы, репы, лука, капусты, картофеля, E) тропические и субтропические овощи

• C

• B

• A

• D

• E