Energía de los alimentos

Que factor(es) determina(n) la fecha de caducidad del alimento?

• Tener desnivelado la cantidad de bacterias/ hongos

• Reacciones químicas

• Las etiquetas

• El deterioro

¿Cómo se define “alimento perecedero”?

• Dura solamente 7 días

• Tiene caducidad de 6 meses

• No caduca nunca

• Ya está en mal estado

Tipos de rancidez

• rancidez verde, rancidez bacteriana

• hidráulica y oxidativa

• Oxidativa e hidrolítica

• hidrolítica; putrefacción

Que hace incrementar la rapidez de las reacciones en los alimentos?

• Cuanto mayor sea la concentración de los reactivos

• El deceso de la temperatura

• nada, sólo pasa

¿Qué sucede durante la descomposición?

• Se descomponen lípidos y nitrógeno

• Proliferan mohos, bacterias y hongos

• Se liberan hidróxidos de potasio

• Se descomponen moléculas grandes

Dibuja un alimento perecedero

Describe por qué es importante la producción del amoniaco

Cuáles son las funciones normales del metabolismo? (Anabolismo y Catabolismo).

• Almacena los nutrimentos en la sangre y tejidos adiposos

• convierte y emplea energía a partir de las moléculas descompuestas

• te hace engordar demasiado o enflacar mucho

• distribuye la comida

Nombre de las pruebas realizadas a los alimentos para ver su descomposición