(op. múltiple) Los equipos de seguimiento y medición utilizados deben:

• calibrarse o verificarse a intervalos especificados antes de su utilización

• ajustarse o reajustarse cuando sea necesario

• identificarse para determinar su estado de calibración

• protegerse contra los daños y el deterioro

(Op. múltiple) Las actividades de verificación deben confirmar que:

• los niveles de los peligros están dentro de los niveles aceptables identificados

• el plan de control de peligros se implementa y es eficaz

• los PPR se han implementado y son eficaces

• la persona que realiza el seguimiento es la misma que hace la verificación

El equipo de inocuidad de los alimentos debe realizar un análisis de los resultados de la verificación la cual queda a criterio del equipo de inocuidad si se puede utilizar como entrada de la evaluación del desempeño del SGIA

• Verdadero

• Falso

Cuando no se cumplan los límites críticos en los PCC, los productos afectados deben identificarse y manipularse como productos no conformes y proceder a su destrucción.

• Verdadero

• Falso

(op. múltiple) Cuando no se cumplen los criterios de acción para un PPRO, debe llevarse a cabo lo siguiente:

• la determinación de las consecuencias de esa falla con respecto a la inocuidad

• llamados de atención a los involucrados

• la determinación de las causas de la falla

• el bloqueo y destrucción de los productos

Seleccione todas las respuetas aplicables: respecto a los simulacro de retirada/recuperación o ensayos de retirada/recuperación...

• son voluntarios, no mandatorios.

• deben documentarse

• deben informase a la alta dirección

• se deben validar para evitar validar su eficacia periodicamente

(op. múltiple) La organización debe analizar y evaluar los datos y la información apropiados que surgen del seguimiento y la medición de:

• las auditorías internas y externas

• las tendencias de incumplimientos de calidad a clientes

• el plan de control de peligros

• actividades de verificación relacionadas con los PPR

Marque todas las opciones correctas:

respecto a auditorías internas, la organización debe:

• definir los criterios de la auditoría y el alcance para cada auditoría

• conservar información documentada como evidencia

• asegurarse que los resultados se informen al equipo de inocuidad de los alimentos y a la dirección

• seleccionar auditores competentes y asegurar la objetividad y la imparcialidad del proceso de auditoría

(op. múltiple) como entradas de la revisión por la dirección, se debe considerar:

• el estado de las acciones de las revisiones por la dirección previas

• tendencias de desempeño y la eficacia del SGIA

• el cumplimiento de las metas de ventas y nuevos clientes

• los cambios en las cuestiones externas e internas que sean pertinentes al SGIA

a)  las decisiones y acciones relacionadas con las oportunidades de mejora continua;

b)  toda necesidad de actualización y cambio al SGIA, incluida la necesidad de recursos y la revisión de la política y los objetivos de inocuidad de los alimentos del SGIA

deben incluirse como de:

• Entradas de la revisión por la dirección

• Auditoría interna

• Salidas de la revisión por la dirección

• Acciones correctivas