TECH CUISSON

Technique de cuisson dont le principe est de cuire un aliment entièrement en contacte de feu

• FRIRE

• ROTIR

• GRILLER

• RAGOUT

Technique de cuisson dont le principe est de cuire l'aliment par immersion dans un corps gras chauffé entre 140°C et 180°C...

• FRIRE

• ROTIR

• CUIRE A L ANGLAISE

• POELER

Technique de cuisson par immersion dans un milieu aqueux...

• POCHER

• GRILLER

• CUIR SOUS VIDE

• SAUTER

QUI SUIS JE ,?

• oeuf poche

• mollet

• omelette

• a la coque

materiel pour rotir

• gril

• routissoir

• four

• sauteuse

Technique de cuisson dont le principe est de cuire à couvert au four des grosses pièces de viande avec un corps gras et une garniture aromatique...

• pocher

• poeler

• sauter

• frire

en saute le morceau de ....

• gigot

• epaule

• escalope

• la tete

materiel pour poeler ?

• russe

• rondeau

• passoire

• chinois

en frire a une température de :

• 110 c

• 180 c

• 200 c

• 230 c

le mode de cuisson de ce plat ??

• sauter

• cuire en tagine

• griller

• en ragout