GMP & HACCP (revised MBKM)

GMP Adalah cara produksi yang memperhatikan aspek keamanan pangan, kecuali :

• Mencegah tercemarnya pangan olahan oleh cemaran

  biologis, kimia dan benda lain.

• Mematikan atau mencegah hidupnya jasad renik patogen

• Mengendalikan proses produksi

• Persyaratan wajib pelaku produksi pangan

Dibawah ini yang bukan Regulasi/Pedoman terkait GMP

• Permenperin No.

  75/2010

• SNI CXC 1-

  1969, 2021

• sni cac rcp 2011

Tujuan penerapan Cara Produksi Pangan Olahan

Yang Baik (CPPOB)

• Menghasilkan

  pangan olahan

  yang bermutu,

  aman untuk

  dikonsumsi

  dan sesuai

  dengan

  tuntutan

  konsumen;

• Mendorong

  industri

  pengolahan

  pangan agar

  bertanggung

  jawab

  terhadap mutu

  dan keamanan

  produk yang

• Meningkatkan

  produktivitas

  dan efisiensi

  industri

  pengolahan

  pangan

• Memenuhi regulasi

Kalau ada angsa lima, dikali dua. Berapa total semua angsa?

• Lima

• Dua

• Sepuluh

Dibawah ini yang bukan Gradasi persyaratan CPPOB adalah

• harus

• Seharusnya

• Dapat

• Sebisanya

Berikut merupakan penyimpanan produk akhir yang sesuai dengan GMP, kecuali ...

• Tempat terpisah dari gudang bahan baku dan gudang kemasan

• Tidak menyentuh lantai

• FIFO

• Tidak memperhatikan suhu ruangan

dibawah ini yang merupakan ruang lingkup GMP adalah

• Bangunan

• audit internal

• tinjauan manajemen

• Gap Analisis

Berikut ini yang termasuk dalam 7 Prinsip HACCP adalah

• Pengendalian Sanitasi

• Cara Pengolahan Pangan yang Baik

• Penyediaan infrastuktur yang baik

• penetapan batas kritis

Bahaya pangan yang tidak termasuk dalam Bahaya kimia adalah

• Logam Berat

• Formalin

• Borax

• Biji Staples

Pilih yang tidak termasuk dalam Hazards/bahaya pangan

• Bahaya Fisik

• Bahaya Kimia

• Bahaya Alam

• Bahaya Biologis