Bahan Makanan

Zat aditif sintetis apabila ditambahkan pada makanan dapat menimbulkan bahaya, karena ….

• mengurangi nilai gizi makanan

• mengubah cita rasa makanan

• dapat menimbulkan peyakit

• membuat makanan cepat rusak

Answer explanation

Zat aditif sintesis apabila ditambahkan pada makanan dapat menimbulkan bahaya, karena dapat menyebabkan reaksi alergi, penyakit, dan komplikasi pada tubuh yang disebabkan oleh bahan kimia yang terkandung didalamnya.

Bahan-bahan berikut ini termasuk pewarna alami, kecuali ….

• kunyit

• tartrazin

• gula kelapa

• daun suji

Answer explanation

Pewarna alami :

Daun suji menghasilkan warna hijau muda.

Kunyit menghasilkan warna kuning.

Gula kelapa menghasilkan warna cokelat.

Pewarna buatan :

Tartrazin adalah pewarna kuning lemon sintetis yang umum digunakan sebagai pewarna makanan. Tartrazin merupakan turunan dari coal tar, yang merupakan campuran dari senyawa fenol, hidrokarbon polisiklik, dan heterosklik.

Monosodium glutamat, aspartam, dan natrium benzoat secara berturut-turut merupakan ….

• pemanis, penyedap, dan pengawet

• penyedap, pewarna, dan pengawet

• pemanis, pengawet, dan penyedap

• penyedap, pemanis, dan pengawet

Answer explanation

Monosodium glutamat adalah garam natrium yang berasal dari asam amino asam glutamat.

Aspartam adalah pemanis buatan yang terbuat dari gabungan dua asam amino, yaitu asam aspartat dan fenilalanin.

Sodium benzoate merupakan bahan tambahan (zat aditif) yang digunakan sebagai pengawet dalam berbagai produk makanan dan minuman olahan.

Berikut ini pengawet yang telah dilarang penggunaanya, kecuali ….

• boraks

• formalin

• asam sorbat

• asam salisilat

Answer explanation

asam sorbat adalah jenis pengawet yang dicampurkan dalam produk makanan dan non-makanan. Kalium sorbat dikategorikan FDA dan FAO sebagai pengawet yang aman digunakan.

Makanan akan dipecah menjadi molekul kecil terjadi pada saluran pencernaan makanan. Urutan sistem pencernaan pada manusia adalah …

• Mulut – kerongkongan – usus halus – lambung – usu besar – anus

• Mulut – kerongkongan – lambung – usus halus – usus besar – anus

• Mulut – tenggorokan – lambung – usus halus – usus besar – anus

• Mulut – tenggorokan – lambung – usus besar – usus halus – anus

Answer explanation

Urutan jalannya pencernaan pada manusia, yaitu mulut – kerongkongan – lambung – usus halus – usus besar – anus.

Usus halus pada manusia dibagi menjadi tiga bagian utama, kecuali ….

• Apendiks (usus buntu)

• Duodenum (usus 12 jari)

• Ileum (usus penyerapan)

• Jejunum (usus kosong)

Answer explanation

Usus halus dapat dibagi mejadi tiga bagian, yaitu usus dua belas jari (duodenum), usus kosong (jejunum), dan usus penyerapan (ileum). Sedangkan Apendiks (usus buntu) merupakan organ berbentuk kantong kecil dan tipis, berukuran sekitar 5 cm hingga 10 cm yang terhubung pada usus besar.

Kelenjar pencernaan manusia ditunjukkan oleh nomor ….

• 1 dan 2

• 3 dan 4

• 2 dan 5

• 3 dan 5

Answer explanation

kelenjar pencernaan pada manusia meliputi hati, kantung empedu, dan pankreas. Hati ditunjukkan oleh nomor 3 dan kantung empedu ditunjukkan oleh nomor 5

Berikut ini merupakan prinsip-prinsip dasar bioteknologi :

1)      Mikroorganisme

2)      Memodifikasi molekul DNA

3)      Menggunakan poses biokimia

4)      Memerlukan enzim pemotong DNA

5)      Proses genetik terjadi alami

Prinsip dasar bioteknologi konvensional adalah ....

• 1, 2, dan 3

• 1, 3, dan 5

• 2, 3, dan 4

• 2, 3, dan 5

Answer explanation

Bioteknologi konvensional memiliki beberapa prinsip dasar dan karakteristik yaitu :

·         Hanya mengandalkan peran mikroorganisme dan proses genetik secara alami,

tanpa dilakukan proses rekayasa genetika

·         Menggunakan poses biokimia dengn teknologi yang masih sederhana

·         Prosesnya relatif belum steril sehingga hasilnya belum terjamin

·         Jumlah produk yang dihasilkan dalam skala kecil dan memiliki biaya produksi

yang relatif murah

Proses menghasilkan produk pangan dalam bioteknologi konvensional yang dibantu peran mikroorganisme disebut…

• Fermentasi

• Transfer gen

• Plasmid

• Kultur jaringan

Answer explanation

Fermentasi dilakukan dengan mengubah senyawa organic menjadi senyawa yang

lebih sederhana yang bertujuan agar lebih mudah diserap tubuh. Contoh dari

fermentasi dalam bioteknologi konvensional yaitu pembuatan tempe. Tempe dibuat

dengan memanfaatkan jamur genus Rhizopus, seperti R. Stoloniferus, R. Oligosporus

dan R. Oryzae

Perhatikan ciri-ciri bioteknologi berikut

1)      Perbaikan genetik tidak terarah

2)      Hasil tidak dapat diperkirakan

3)      Memerlukan waktu relatif lama

4)      Pengaruh jangka panjang belum diketahui

5)      Memerlukan teknologi canggih

 

Ciri bioteknologi konvensional ditunjukkan oleh angka ….

• 1, 2, dan 3

• 1, 3, dan 5

•   2, 3, dan 4

• 2, 4, dan 5