Стандарты 01.06.22

Нет таймера на готовых пирожках, какое отклонение?

• SB

• L1

• L3

В холодильной камере пакеты с овощами лежат в мармите без крышки. Это?

• L3 "Перекрестное загрязнение"

• L1 "Потенциальное перекрестное загрязнение"

• L1 "Не правильное хранение продуктов и упаковки"

 

Кран на 3-х секционной мойке не исправен. Это?

• L3

• L1

• SB

Что на фото?

• нет отклонения

• отклонение SB

• отклонение L!

Можно ли использовать подносы для гостей как подставку для хранения продуктов и упаковки?

• Да

• Нет

Какое будет отклонение если не у кого из менеджерского состава ресторана нет сертификата НАССР?

• не проверяют

• SB

• L1

• L3

Закрытый пакет с луком без вакуума, лежит в холодильнике на Сервесе, это?

• L3

• L1

Допускается ли хранить зам. куриный п/ф OR вместе с п/ф HS, в морозильной камере, на одной полке?

• Да

• Нет

Можно ли использовать лёд для охлаждения продуктов?

• Да

• Нет

Есть ли здесь отклонение?

• Да

• Нет