GEP Month 2 (Final)

Berapakah lamakah transition period diperuntukan?

• 15 minit sebelum dan selepas

• 10 minit sebelum dan selepas

• 5 minit sebelum dan selepas

• 20 minit sebelum dan selepas

Manakah yang berikut bukan ciri Gold Standard?

• Penampilan

• Bentuk

• Suhu

• Rasa

Mana yang berikut bukan bentuk Nuggets?

• Ball

• Bone

• Bell

• Bag

Apakah nama alatan yang digunakan untuk mengeluarkan kulit telur?

• Fork

• Spatula Putih

• Tweezer

• Tong Putih

Berapakah masa memasak Ayam Goreng di dalam Henny Penny Frymaster?

• 9 min 30 saat

• 10 min 30 saat

• 8 min 30 saat

• 11 min 40 saat

Berapah suhu vats untuk Henny Penny Frymaster?

• 177 C

• 185 C

• 166 C

• 183 C

Berapakah sukatan air sejuk untuk bancuhan 2 jug breader?

• 5400 ml

• 1800 ml

• 3600 ml

• 7200 ml

Berapakah masa pegangan breader di prep line?

• 4 jam

• 12 jam

• 2 jam

• 24 jam

Berapakah sukatan air panas untuk basuhan beras yang kedua?

• 3600 ml

• 4000 ml

• 3000 ml

• 5000 ml

Apakah ciri-ciri Piawaian Emas untuk Kentang Goreng?

• Panas dan segar

• Ranggup dan bergaram

• Disediakan dalam kotak yang penuh

• Isi di dalam adalah putih dan gebu