HACCP

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10 questions

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 5 pts

1-     Certaines espèces de bactéries n'ont pas besoin d'air pour exister. Néanmoins l'oxygène peut leur être toxique. Ce sont les bactéries :

Aéro-anaérobies

Anti-oxygénée

Anaérobies

Aérobies

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 5 pts

2-    Pour favoriser leur croissance, les microorganismes qui biocontaminent les aliments ont besoin de :

D.I.S.C.O.

T.E.M.P.O.

P.L.A.T.O.

F.A.R.D.O.

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

45 sec • 5 pts

3-     Que signifie l’acronyme « TIAC » ?

Toxi-infection alimentaire croisée

Toxi-intoxication alimentaire collective

Toxi-infection alimentaire collective

Toxi-intoxination alimentaire collective

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 5 pts

4-    Dans l’acronyme T.E.M.P.O, que signifie le O ?

Oeuvre

Oligo-élément

Oeuf

Oxygène

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 5 pts

5       Quel acronyme a remplacé celui de DLUO ? 

D.D.M

D.L.C

D.D.P.P

D.G.S.E

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 5 pts

6       Combien de principes comporte la démarche HACCP :

5

11

7

3

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 5 pts

7-      Quel est le temps minimum de trempage (eau+vinaigre) pour la décontamination des légumes ?

5 minutes

10 minutes

8 minutes

15 minutes

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