Food Fraud

El Fraude Alimentario es la adulteración, sustitución, dilución, simulación, manipulación indebida, falsificación o la imitación de alimentos, ingredientes alimenticios, envases de alimentos; o afirmaciones falsas o engañosas hechas sobre un producto de manera:

• Accidental y sin fines económicos

• Intencional y con fines económicos

• Planificada haciendo frente a las consecuencias

• Intencional con fines de hacer daño por medio de los alimentos

Es una de las bases legales en México para el Fraude Alimentario:

• Ley Federal del Consumo Humano (LFCH)

• Reglamento General de Salud Publica (RGSP)

• Ley General de Salud (LGS)

• Reglamento Sanitario y de Inocuidad Mexicano (RSIM)

La evaluación para determinar si existe Fraude Alimentario se realiza bajo los enfoques de:

• Producto, Inocuidad y Seguridad

• Producto, Proceso y Publicidad

• Etiquetado, Destino y Leyes/Reglamentos

• Sobornos, mentiras y engaños publicitarios

Son algunas formas en las que se presentan los fraudes alimentarios:

• Sustitución, Adulteración y Falsedad de información

• Etiquetado erróneo, problemas de calidad y errores en la factura

• Entregas tardías engañando al cliente que el producto ya salió para su planta

• Sobornos y cobros de envíos extras

El Fraude alimentario es perpetrado con fines de ganancia económica de manera:

• Intencional

• Errónea

• Descuidada

• Ninguna de las anteriores

Los factores a considerar en el análisis del riesgo de Fraude Alimentario son:

• Amenazas, Riesgos y Denuncias

• Peligros, Seguridad Intramuros y Cámaras de rayo X

• Vulnerabilidad, Sobornos y No Conformidades

• Oportunidades, Motivaciones y Medidas de Control

Qué cláusula del estándar FSSC 22000 Versión 5.1 contiene los requisitos para la Mitigación del Fraude Alimentario:

• 2.5.2

• 2.5.4

• 2.5.6

• 2.5.12

Qué distingue al Fraude Alimentario de la Inocuidad Alimentaria:

• El causar daño

• La motivación ideológica

• La motivación económica

• El cuidado de la calidad

Es la metodología comúnmente utilizada y recomendada por la FSCC, para el análisis de la vulnerabilidad del fraude alimentario:

• AMEF

• HACCP

• TACCP

• VACCP

Es una de las formas en las que el Vulnerability Assessment Critical Control Point recomienda hacer el comunicar el Plan de Mitigación de Fraude Alimentario:

• Documentar el Plan por el área de desarrollos

• Autorizar el Plan por la Dirección

• Establecer pláticas por medio de la COFEPRIS

• Desarrollar una estrategia eficaz de capacitación y comunicación interna