CALIDAD SANITARIA E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

¿Qué es la inocuidad de los alimentos?

• Es la garantía de que un alimento cause daño al consumidor

• Es la garantía que un alimento elaborado y consumido no sea saludable

• Seguridad de que un alimento no causará un efecto adverso en la salud para el consumidor

• Seguridad de que un alimento se prepare y/o consuma y cause daño al consumidor

¿Qué es la Calidad de los alimentos?

• Es el conjunto de cualidades aceptables que no satisfacen al consumidor

• Es el conjunto de cualidades no aceptables que satisfacen al consumidor

• Alimentos higiénicos e inocuos

• Es el conjunto de cualidades sensoriales, tanto higiénicas y sanitarias aceptables que satisfacen al consumidor

¿Qué es la contaminación cruzada?

• Es el proceso cuando un alimento se mezcla entre crudos y cocinados

• Es el proceso cuando se utiliza los mismos utensilios para procesar y/o preparar los distintos alimentos

• Es el proceso cuando los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas o nocivas para la salud.

• Todas las anteriores

¿ Qué es un "peligro" relacionado con la inocuidad de los alimentos?

• Es un agente no biológico en el alimento con potencial de causar daño a la salud del consumidor

• Es un agente biológico, químico o físico en el alimento con potencial de causar un efecto adverso a la salud del consumidor

• Es un riesgo biológico, químico o físico en el alimento con potencial de causar un efecto adverso a la salud del consumidor

• Es el riesgo que un agente en el alimento cause daño a la salud del consumidor

¿Qué es el "riesgo" de inocuidad de los alimentos?

• Es la probabilidad de un efecto adverso para la salud, ocurra como consecuencia de un peligro en el alimento

• Es la probabilidad de un efecto adverso para la salud no ocurra como consecuencia de un peligro

• Es la probabilidad de un peligro ocurra por un efecto no adverso a la salud del consumidor

• Es la probabilidad de que un alimento se encuentre contaminado y sea un peligro

¿ Que es un "peligro significativo" relacionado con la inocuidad de los alimentos

• Es un "peligro" que causaría daño al consumidor hasta la muerte

• Es un "peligro" relevante relacionado con la inocuidad de los alimentos que no se puede controlar

• Es un "peligro" relacionado con la inocuidad de los alimentos identificado que necesita estar controlado

• Es un "peligro" que causa al consumir alimentos contaminados

¿Qué es la CALIDAD SANITARIA en los alimentos?

• Es la conformidad del producto que garantiza que el alimento no sea apto para el consumo humano

• Es la garantía de que el alimento no se encuentre contaminado y no necesita ser evaluado

• Es la garantía de que un alimento sea inocuo y no cause daño al consumidor

• Es la conformidad del producto respecto a las especificaciones o normas sanitarias que garantizan la inocuidad de los alimentos

¿Qué es la CALIDAD NUTRICIONAL de un alimento?

• Esta relacionado con el tipo de nutrientes que contiene un alimento y cual va ser su efecto

• Esta relacionado con la cantidad y el valor nutricional de los alimentos

• Esta relacionado con las necesidades nutricionales especificas declaradas en su etiqueta

• Todas las anteriores

Si encontramos en el almacén una lata de conserva de pescado hinchada, ¿Qué tipo de peligro de inocuidad sería?

• Peligro Físico

• Peligro Químico

• Peligro Biológico

• Peligro Sensorial

Si un alimento envasado al abrirlo tiene un olor y sabor desagradable, ¿Qué tipo de calidad se incumple?

• Calidad Nutricional

• Calidad Sanitaria

• Calidad Tecnológica

• Calidad Sensorial