Test vario-gruppo cucina

Che cosa s'intende per "brigata in cucina"?

• Un insieme di professionisti che lavorano in cucina sotto la costante guida dello Chef

• Un insieme di professionisti che, in maniera ordinata e coordinata, portano avanti i loro compiti sotto l’occhio dello Chef

• Un insieme di professionisti che lavorano in cucina in modo autonomo senza la vigilanza costante dello Chef

In base a quali criteri viene formata la brigata in cucina?

• 1) Le competenze delle persone. 2) La varietà dei ruoli. 3) La notorietà dello Chef.

• 1) Il grado di autonomia delle persone. 2) La dimensione della cucina. 3) La varietà del menu.

• 1) Il livello che l’attività ha.

  2) Il tipo di menù che si va ad “adottare”.

  3) Il tipo di servizio che si vuole offrire.

Chi è l'executive chef e cosa fa?

• Meno importante dello Chef, coordina il personale e gestisce il menu.

• Una figura molto comune, è il vice dello Chef e si trova in ogni ristorante.

• Una figura che viene richiesta solo in ristoranti di altissimo livello, approva il menu, coordina la brigata in cucina e cura ogni aspetto del ristorante.

In cosa consiste una emulsione?

• Una salsa creata con la dispersione di due liquidi che normalmente non sono miscelabili tra loro.

• Come una crema, solo che è più densa.

• Una salsa creata da due liquidi molto simili.

Ogni quanto si affilano i coltelli in cucina?

• Ogni settimana, così i coltelli sono ben affilati e non ci sono problemi con le preparazioni.

• Ogni 2/3 settimane circa (ma dipende molto dal tipo di coltello e dall'utilizzo)

Il diritto di opinione è sancito dalla Costituzione italiana?

• Sì, purché venga esercitato solo nei confini regionali.

• Sì, purché venga esercitato con toni e modi gentili.

• Sì, dall'articolo 11, può essere esercitato senza ingerenza dello Stato e limiti di frontiera.

Cosa vuol dire "sviluppo sostenibile"?

• Imparare a vivere rispettando le altre persone, senza consumare le risorse del pianeta.

• Imparare a vivere in modo equo e dignitoso per tutti, senza sfruttare all'eccesso le risorse naturali e superare la loro capacità di assorbire i nostri scarti e rifiuti.

• Imparare a vivere senza ricorrere all'uso di risorse naturali e azzerando la produzione di rifiuti.

Cosa vuol dire "reputazione digitale" per una persona?

• Ciò che il web percepisce e condivide su una persona a seconda di ciò che questa persona pubblica in rete.

• L'insieme dei post e dei commenti che una persona fa in rete.

• Ciò che una persona percepisce di sé a seconda di cosa pubblica nel web.

Che cosa si intende per "linea in cucina"?

• Vuol dire avere tutta la brigata presente in cucina.

• Vuol dire avere tutta la cucina in ordine, secondo le direttive dello Chef.

• Vuol dire avere tutto pronto alla perfezione per iniziare la serata di lavoro, con particolare riguardo agli ingredienti per la composizione del menu.

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