防癌又營養！譚敦慈教你「冷鍋冷油水炒菜」免吃癌毒健康帶便當

冷鍋冷油水炒菜

熱鍋冷油水炒菜

冷鍋熱油水炒菜

熱鍋熱油水炒菜

1-1.5碗的油

1-1.5碗的辣椒

1-1.5碗的鹽

1-1.5碗的水

一定要加上蓋子

不要加上蓋子

可加可不加蓋子

有時加、有時不用加

避免鍋子裡的食物過熱，造成燒焦

讓硝酸鹽等農藥物質可以被蒸發掉

讓油比較容易蒸發

避免鍋子裡的食物過熱，造成營養流失

直接泡在水裡就好了

要泡在熱水裡

要使用清潔劑來清洗

用小水量的流動水一直沖洗12分鐘

一開始炒菜就加進去

炒菜一半的時候加進去

炒菜前半段時間加進去

炒菜好了，起鍋前加進去就好了

用來加進白飯裡面調味

一起放進青菜裡面

直接喝掉最健康

直接倒掉

主要是因為裡面有殘留的農藥

只要是因為裡面有殘留的油汙

主要是因為裡面有殘留的鹽份

只要是因為裡面有燒焦的物質

『用流動的清水沖洗青菜』去除50%農藥

『用冷水冷油炒菜並且去除剩下的湯汁』去除50%農藥

『用流動的清水沖洗青菜』去除30%農藥

『用冷水冷油炒菜並且去除剩下的湯汁』去除70%農藥

『用流動的清水沖洗青菜』去除10-15% 農藥

『用冷水冷油炒菜並且去除剩下的湯汁』去除80-85%農藥

『用流動的清水沖洗青菜』去除80-85%農藥

『用冷水冷油炒菜並且去除剩下的湯汁』去除10-15%農藥

玻璃

編號304或316不鏽鋼

塑膠

木頭