Hidrolisis de lipidos

¿Cuál es la clasificación de los lípidos saponificables?

• Simples y compuestos

• Lipidos e hidrofóbicos

• No saponificables y saponificables

• Tensoactivos y suavizantes

Catalizan la división hidrolítica de enlaces C-C, C-O, C-N, entre otras:

• Liasas

• Hidrolasas

• Ligasas

• Isomerasas

Enzima que es secretada hacia el intestino delgado, y que para tener actividad requiere la colipasa, además es especifica para los enlaces éster primarios

• Lipasa pancreática

• Lipasa gástrica

• Lipasa lingual

Proceso metabólico a través del cual los TAG se descomponen por hidrólisis en sus moléculas constituyentes: glicerol y ácidos grasos libres

• Re-esterificación

• Glucólisis

• Lipólisis

• Glucogenólisis

Comportamiento que presentan los jabones donde presentan una zona lipófila e hidrófoba:

• Hidrofóbico

• Anfipático

• Saponificación

• Anafóbico