สอบการประกอบอาหาร (ปวช.1)

จากภาพ  เป็นการประกอบอาหารประเภทใด

• ย่าง

• คั่ว

• ทอด

• ผัด

Sous Vide  คือ

• การทำให้อาหารสุกด้วยน้ำหรือเนยอุ่น  เพื่อไม่ให้อาหารแข็งจนเกินไป

• การทอดหรือผัดอาหารให้น้ำมันขลุกขลิก  เช่น  ผัดผัก

• การรมควันหรืออบควันอาหาร  เช่น Smoked chicken

• การทำอาหารให้สุกในถุงสุญญากาศ  ด้วยความร้อนจากน้ำหรือไอน้ำ  เพื่อรักษารสชาติและความชุ่มชื่นของอาหาร

กระบวนการที่ทำให้อาหารขาดออก  หรือเรียกว่า  “สับ”  ตรงกับข้อใด

• Carve

• Chop

• Crack

• Dip

จงเติมตัวอักษรให้ตรงกับความหมาย “ผสม : …..ix” 

• A

• N

• M

• S

Grill แปลว่า

• ย่าง

• อบ

• ทอดน้ำมันน้อย

• ทำให้ร้อน

Steam  แปลว่า

• ย่าง

• อบ

• นึ่ง

• ทำให้ร้อน

อาหารเช้า  ตรงกับข้อใด

• Bacon

• Breakfast

• Dinner

• Lunch

จากภาพ  เรียกว่า

• Omelette

• Onion

• Egg

• Pork

Fried fish  หมายถึง

• ปลานึ่ง

• ปลาร้า

• ปลาทอด

• ปลาย่าง

Chili  powder  แปลว่า

• พริกชี้ฟ้า

• พริกป่น

• พริกไทยป่น

• พริกแกง