Huevos y Ovoproductos

Los huevos marrones de gallina son más nutritivos que los huevos blancos de gallina.

• Cierto

• Falso

Answer explanation

No hay ninguna diferencia nutricional entre los huevos blancos y marrones. El color de la cáscara depende de la raza de la gallina que pone los huevos. La raza es la que indica de qué color se producirá los huevos: los de color marrón son puestos por las gallinas de raza roja, mientras que los huevos de color blanco son puestos por las gallinas blancas.

¿El huevo se debe lavar?

• Si

• No

• Depende

Answer explanation

El contacto con el agua rompe la membrana protectora del cascarón y permite la entrada de patógenos al interior del huevo, sobre todo si el lavado se realiza antes de almacenar el producto. Por lo tanto, no es conveniente lavar el huevo si se va a almacenar. En todo caso, si lavarlo le genera tranquilidad asegúrese de hacerlo justo antes de cocinarlos para reducir el tiempo de exposición a microorganismos o contaminación cruzada.

Si hay manchas rojas no se puede comer.

• Cierto

• Falso

Answer explanation

Es solo un signo de que se ha roto algún vaso sanguíneo antes de la puesta. No es muy frecuente y, aunque pueden denotar una deficiencia de vitamina A en la gallina, el huevo es perfectamente comestible.

¿El huevo de pato es de mayor tamaño que el de gallina?

• Si

• No

Answer explanation

Un huevo de pato pesa alrededor de 3,5 onzas (100 gramos) poco menos de una taza, en comparación con un huevo de gallina extragrande, que pesa alrededor de 2,5 onzas. Por lo tanto, un huevo de pato es aproximadamente un 50 por ciento más grande que un huevo de gallina.

¿El huevo de pato contiene mayor colesterol que el huevo de gallina?

• Si

• No

Answer explanation

Según tabla de alimentos RTCA el porcentaje de colesterol es de aproximadamente 884, lo que es el doble de colesterol brindado por el huevo de gallina.

¿De que depende el color de los huevos de pato?

• Pata

• Raza

• Alimentación

• Región

Answer explanation

Los huevos pueden variar en color desde el verde opaco blanco o blanquecino, pero la mayoría tienen una cáscara de color blanco.

El caviar es muy nutritivo.

• Cierto

• Falso

Answer explanation

Como todos los huevos, el caviar está destinado al crecimiento de un organismo por lo que es alto en nutrientes. Contiene aminoácidos esenciales y vitaminas como la A, B, C, D, ácido fólico, y es rico en omega 3.

¿Cuáles son las condiciones óptimas para que crezca la bacteria Clostridium Botulinum?

• Ambiente bajo en sal, ácido, contacto con el oxígeno y alto en proteínas

• Ambiente alto en sal, alcalino, sin contacto con el oxígeno y bajo en proteínas

• Ambiente bajo en sal, alcalino, sin contacto con el oxígeno y alto en proteínas

Answer explanation

Como se mencionó anteriormente la respuesta correcta es la opción C. Ya que el ambiente óptimo es un ambiente anaerobio, bajo en sal, alcalino y alto en proteínas.