Konserwacja porduktow

Fermentacji alkoholowej ulega:

• glukoza

• alkohol etylowy

• tlenek węgla 4

Fermentacji mlekowej ulega

• cukier prosty

• kwas mlekowy

• cukier złożony

Fermentacja octowa zachodzi w alkoholu etylowym gdy:

• zostawimy go na działanie słońa

• zostawimy go na działanie tlenu

• zostawimy go na długi czas w szczelnie zamkniętym opakowaniu

Liofilizacja polega na:

• ogrzaniu produktu i zostawieniu go na otwartej przestrzenii

• napromieniowaniu produktu

• zamrożeniu i odsysaniu wody

• ogrzaniu i dodaniu kwasu octowego 4

Która z podanych fermentacji jest wykorzystywana przy pieczeniu ciasta drożdżowego?

• Octowa

• Alkoholowa

• Mlekowa

• Masłowa

Czy smak produktu zmienia się po poddaniu go napromieniowaniu jonizującym?

• Tak

• Nie

Gdy na etykiecie widnieje napis "najlepiej spożyć przed"

• produkt nie jest zdatny do jedzenia po podanym terminie

• Produkt jest zdatny do jedzenia ,ale moze stracic witaminy itp

Czy podczas obróbki termicznej produkt traci niektóre witaminy?

• Tak

• Nie