Inocuidad Alimentaria

Es la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y consuman según el uso previsto

• Salud pública

• Aptitud para el consumo

• Inocuidad Alimentaria

• Seguridad y salud en el trabao

Seleccione la imagen que indica un alimento que consideres inocuo

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Reducir y eliminar microorganismos en equipos, superficies y medioambiente por medio de agentes químicos, físicos y temperatura:

• Limpieza

• Desinfección

• Lavado

• Descontaminación

¿Cuáles son los tres tipos de peligros en HACCP?

• Trozos de cristal, plástico y metal

• Ingredientes, empaques y embalaje

• Físicos, químicos y biológicos

• Insectos, plagas y bacterias

Los síntomas más comunes de intoxicación alimentaria son:

• Pérdida de visión y del equilibrio

• Tos, pérdida de olato y gusto

• Malestar estomacal, náuseas, diarrea

• Ninguna de las anteriores

Son una posible fuente de contaminación en alimentos:

• Presencia de plagas

• Equipos, superficies de contacto y manipuladores de alimentos

• Agua y medio ambiente

• Todas las anteriores

Identifique en esta serie de imágenes 3 malas prácticas de manufactura que comprometen la inocuidad

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¿Qué es un contaminante?

• Lubricantes y fluidos introducidos de manera accidental a los productos durante las operaciones de formulación, preparación y empaque

• Introducción u ocurrencia de un contaminante en el alimento o en el ambiente del alimento

• Cualquier agente biológico, químico o físico no añadidas intencionalmente a alimentos y que puedan comprometer la inocuidad

Elija los factores que pueden ser origen de contaminación:

• Procedimientos de limpieza y desinfección poco efectivos

• Mantenimiento adecuado de las condiciones de temperatura

• Buenas prácticas de higiene de los manipuladores

• Presencia de material extraño en los materiales de empaque

¿Cuál es el PCC de AAK Colombia?

• Blanqueamiento - Filtro Niagara, adsorción de metales pesados por el uso de tierras

• Radiación por UV - Lámpara UV Margarinas

• Filtración y trampa magnética - Filtros pulidores y trampas magnéticas en llenado y cargue granel

• Inspección electrónica - Detector de Metales Líneas 1-2-3

• Dosificación de Ingredientes - Formulación y preparación de margarinas