111.0607

以下關於維生素A的敘述，何者錯誤？

• 可以維持白天視力

• 可以從動物內臟中取得此營養素

• 在體內以視黃醇型態居多

• 攝取量過高具有毒性

以下關於胡蘿蔔素，敘述何者錯誤？

• 在體內可以轉換成vit A

• 色素偏橘紅

• 脂溶性

• Alpha胡蘿蔔素轉換率最高

下列關於葉黃素敘述，何者錯誤？

• 屬於黃斑色素

• 可中和能量高的紅光

• 人體無法自行合成

• 黃斑部上有接受體

下列關於葉黃素的類型敘述，何者錯誤？

• 分成酯化型、游離型

• 游離型分子量較大

• 酯化型需與油脂併服，吸收較好

• 游離型穩定度較低

下列關於花青素敘述，何者錯誤？

• 水溶性

• 可幫助視紫質形成

• 黑醋栗、山桑子含量多

• 在酸性中呈現黃色