shsj

Câu 17: Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước xử lí

• làm chín sản phẩm

• làm mất hoạt tính emzin

• tiêu diệt vi khuẩn

• thanh trùng

quy trình công nghệ chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước

• 11

• 12

• 13

• 14

quy trình chế biến gạo thóc gồm mấy bước

• 5

• 6

• 7

• 8

pháp chế biến nào sau đây không phải là phương pháp chế biến rau quả

• đóng hộp

• sấy khô

• chế biến tinh bột

• muối chua

công nghệ chế biến thịt không bao gồm

• đóng hộp

• hun khói

• luộc

• sấy khô

quy trình chế biến thịt gồm mấy bước

• 11

• 12

• 13

• 14

quy trình công nghệ làm ruốc cá tươi

• cbi nguyên liệu hấp chín tách bỏ xương làm tơi làm khô để nguội bao gói sử dụng

• cbi nguyên liệu hấp chín tách bỏ xương làm tơi bỏ sung gia vị để khô để nguội bao gói sử dụng

• tất cả đều sai

• cbi nguên liệu bổ sung gia vị hấp chín tách bỏ xương làm tơi làm khô bao gói sử dụng

thứ tư trong quá trình văn nghệ chế biến thịt hộp là

• chế biến nhiệt

• chế biến cơ học

• bài khí ghép mi

• thanh trùng diệt khuẩn

sữa tươi được bảo quản sơ bộ tại nơi vắt ở nhiệt độ bao nhiêu

• 10°c

• 0°c

• -10°c

• 5°c

thời gian bảo quản thông thường của cá khi được bảo quản bằng phương pháp làm lạnh là

• 5-7 ngày

• 7-10 ngày

• 1.5-2 giờ

• 1-2 tháng