4ขั้นตอนในการชิมมีอะไรบ้าง

• Aroma Acidity Body Flavor

• Aroma Acidity  Flavor Texture

• Appearance Aroma  Flavor Texture

• Appearance Aroma Body Flavor

Day part แบ่งเป็นกี่ช่วงเวลา

• 2 ช่วง เปิดร้าน - 14:00 และ 14:00 – ปิดร้าน

• 2 ช่วง เปิดร้าน - 13:00 และ 13:00 – ปิดร้าน

• 3 ช่วง เปิดร้าน - 11:00, 11:00 – 13:00 และ 13:00 – ปิดร้าน

• 3 ช่วง เปิดร้าน - 11:00, 11:00 – 14:00 และ 14:00 – ปิดร้าน

หลักในการจัด Food Display

• สวย สะอาด เหมาะสม ดูดี

• สวย สะอาด เหมาะสม ดูเต็มตลอดเวลา

• สวย สะอาด มีมาตรฐาน ดูเต็มตลอดเวลา

• สวย สะอาด เหมาะสม มีมาตรฐาน

เติมสินค้าหลักแทนเมื่อสินค้าส่งเสริมการขายหมด ตรงกับข้อใด

• สวย

• ดูเต็มตลอดเวลา

• สะอาด

• เหมาะสม

อุปกรณ์จัดแสดงสินค้าจัดวางอยู่ในตำแหน่งที่ถูกต้องและไม่บดบังการมองเห็นของลูกค้า ตรงกับข้อใด

• สวย

• สะอาด

• ดูเต็ม

• เหมาะสม

สินค้าแนะนำจัดวางอยู่ในตำแหน่งที่มองเห็นง่าย (ใกล้กับ POS ที่สุด)

• สวย

• สะอาด

• เหมาะสม

• ดูเต็ม

ข้อใดคือสูตรสำเร็จของธุรกิจอาหาร

• อาหารที่เหมาะสม

• เวลาที่เหมาะสม

• การจัดแสดงที่เหมาะสม

• ถูกทุกข้อ

ข้อใดคือสิ่งที่ต้องคำนึงถึงในการสั่งซื้ออาหาร

• การเพิ่มยอดขาย

• ควบคุมปริมาณของเสีย

• mark out ต้องไม่เป็นศูนย์

• ถูกทุกข้อ

Safety Stock ควรกำหนดเท่าใด

• 10%

• 20%

• 30%

• 40%

แนวคิดกลุ่มสินค้า A / B / C แบ่งอย่างไร

• A 80% B 20% C 0%

• A 60% B 20% C 20%

• A 70% B 20% C 10%

• A 70% B 30% C 0%