Fisch, Geflügel, Wild

Zu welcher Gruppe gehören Bachforellen?

• Barsche

• Karpfen

• Salmoniden

• Haie

In welcher Gruppe befinden sich nur Raubfische?

• Zander, Wels, Karpfen

• Hecht, Makrele, Aal

• Barrakuda, Thunfisch, Rotfeder

• Hai, Steinbutt, Flussbarbe

3 S-Regel: Säubern,..., salzen

In welcher Gruppe sind nur Plattfische?

• Flunder, Kliesche, Kabeljau

• Seezunge, Hering, Scholle

• Rotzunge, Steinbutt, Flunder

• Heilbutt, Karpfen, Goldbutt

Lagertemperatur von Frischfisch?

• -2 °C bis 5 °C

• 4 °C bis 7 °C

• 0 bis 2 °C

• 4 °C bis 6 °C

Spurenelement in Seefischen, Hummer und Algen

• Kupfer

• Mangan

• Vitamin C

• Jod

Pro-Kopf-Verbrauch an Fischerei- und Aquakulturerzeugnissen in Deutschland

• etwa 13 kg

• etwa 5 kg

• etwa 25 kg

• etwa 30 kg

Garverfahren für Forelle Blau?

• Grillen

• Braten

• Frittieren

• Pochieren

Was bedeutet "malossol" beim Kaviar?

• gekühlt

• temperiert

• mild gesalzen

• kein Salz

Limfjord Austern kommen aus ... .