UAS Mikrobiologi Pangan

Seorang anak mengonsumsi telur rebus dan 6 jam setelah mengonsumsi telur tersebut anak ini mengalami mual, demam, pusing, kram perut dan muntah.

Apa penyakit yang diderita oleh anak ini?

• Meningitis

• Shigellosis

• Hemorrhagic colitis

• Salmonellosis

• Listeriosis

Seorang anak mengonsumsi telur rebus dan 6 jam setelah mengonsumsi telur tersebut anak ini mengalami mual, demam, pusing, kram perut dan muntah.

Bakteri apa yang menyebabkan anak ini mengalami penyakit tersebut?

• Eschericia coli

• Salmonella sp

• Shigella sp

• Campylobacter jejuni

• Clostridium botulinum

Seorang mahasiswa membeli gado-gado dan mengonsumsinya. 3 hari setelah mengonsumsi makanan tersebut, mahasiswa ini mengalami kram perut, diare, mual dan muntah.

Apa penyakit yang diderita oleh mahasiswa tersebut?

• Meningitis

• Shigellosis

• Hemorrhagic colitis

• Salmonellosis

• Listeriosis

Seorang mahasiswa membeli gado-gado dan mengonsumsinya. 3 hari setelah mengonsumsi makanan tersebut, mahasiswa ini mengalami kram perut, diare, mual dan muntah.

Bakteri apa yang menyebabkan mahasiswa ini mengalami penyakit tersebut?

• Eschericia coli

• Salmonella sp

• Shigella sp

• Campylobacter jejuni

• Clostridium botulinum

Seorang mahasiswa membeli gado-gado dan mengonsumsinya. 3 hari setelah mengonsumsi makanan tersebut, mahasiswa ini mengalami kram perut, diare, mual dan muntah.

Bahan makanan apa yang menyebabkan mahasiswa ini mengalami penyakit tersebut?

• Labu siam

• Jagung

• Tahu

• Kentang

• Timun

Suatu perusahaan menarik makanan kaleng yang mereka jual di berbagai supermarket. Alasan penarikan produk tersebut karena mencegah timbulnya keracunan makanan.

Bakteri apa yang terdapat dalam produk tersebut?

• Eschericia coli

• Salmonella sp

• Shigella sp

• Campylobacter jejuni

• Clostridium botulinum

Suatu perusahaan menarik makanan kaleng yang mereka jual di berbagai supermarket. Alasan penarikan produk tersebut karena mencegah timbulnya keracunan makanan.

Gejala apa yg timbul jika seseorang mengonsumsi produk yang terkontaminasi bakteri tersebut?

• Gangguan saraf

• Kram perut

• Diare

• Mual

• Muntah

Suatu perusahaan menarik makanan kaleng yang mereka jual di berbagai supermarket. Alasan penarikan produk tersebut karena mencegah timbulnya keracunan makanan.

Bagaimana cara mematikan bakteri tsb?

• Didinginkan

• Dibekukan

• Dipanaskan

• Ditambah bahan pengawet kimia

• Ditambah bahan pengawet alami

Faktor apa yg menyebabkan makanan bersantan lebih cepat mengalami kerusakan?

• Zat gizi yang ada pada makanan tersebut

• pH <7,0

• Aktivitas air yang rendah

• Kondisi anaerob

• Kadar air yang rendah

Apa syarat bahan sanitaiser yang dapat digunakan untuk membersihkan tangan?

• Menghilangkan beberapa jenis mikroba

• Bekerja pada kondisi lingkungan yang sama

• Tidak stabil pada penyimpanan

• Menimbulkan aroma tertentu

• Mudah digunakan