Administración de Servicio de Alimentos

¿Qué es un menú patrón?

• A) Modelo de los grupos de alimentos que deben tener cada servicio de comida (desayuno, comida y cena) cada uno de ellos con el número de porciones (equivalentes) de intercambio.

• B) Consiste en la elaboración de un menú con una serie de alimentos (durante un tiempo y dependiendo del valor nutricional que deseemos otorgar a dicho menú) que van rotando en su ingesta.

• C) Son menús son planificados por días de la semana, por comidas o en períodos pre establecidos.

• D) Ninguna de las Anteriores

¿ Para que Sirve un Menú Patrón?

• A) Los diferentes tipos de menús pueden llenar los requerimientos del menú patrón.

• B) Se trata de una herramienta de planeación y no de una camisa de fuerza, para no establecer un patrón rígido.

• C) Organización del menú, junto con la respuesta B

• D) La respuesta es A y B

En la siguiente imagen vienen 4 puntos importantes para el proceso de :

• A) Menú Cíclico

• B) Menú Patrón

• c) Las respuestas correctas con la A y B

• D) proceso para hacer un menú

¿Qué es la recomendación poblacional?

• A) Consejo que se da a una persona por considerarse ventajoso o beneficioso.

• B) Es la cantidad de un nutrimento que las autoridades en materia de nutrición de un país recomiendan ingerir a los distintos grupos de población.

• C) La cantidad de un nutriente determinado capaz de facilitar un normal funcionamiento del metabolismo del ser humano en casi la totalidad de una población.

• D) ninguna

¿Cuáles son esas autoridades?

• A) Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán. Instituto Nacional de Salud Pública

• B) Organización mundial de la salud.

  INEGI

• C)Recomendaciones para el consumo de nutrimentos” en México.

• D) TODAS

¿Cuál es el % de recomendación para hacer la distribución por equivalentes de un niño o adulto mayor?

• A) 35% a 40 %

• B) 40%

• C) 40% a 45%

• D) 50%

¿Cuál es el porcentaje para la Distribución de equivalentes de edades de 18 a 60 años?

• A) 45% a 50%

• B) 50%

• C) 50% a 65 %

• D) 40%

Después de obtener la distribución de los gramos para los tres servicios ( desayuno, comida y cena) tienes que obtener la distribución por equivalentes. ¿Qúe tabla se hace despues de tener esta información?

• A) Distribución diotesintetica

• B) Tabla de Distribución

• C) La respuesta es la A y B

• C) Ninguna