แบบฝึกหัดกลางภาคเรียน ม.6

ถิ่นฐานที่อยู่ของกลุ่มคน มีการอยู่อาศัยและทำกิจกรรมร่วมกัน หมายถึงอะไร

• หมู่บ้าน

• ชุมชน

• ครอบครัว

• ตำบล

ขั้นตอนและวิธีการในการเปลี่ยนแปลงผลผลิตทางการเกษตร เพื่อให้สามารถเก็บถนอมไว้ได้ยาวนาน ข้อความดังกล่าวมีความสัมพันธ์กับข้อใด

• การถนอมอาหาร

• การแปรรูปอาหาร

• การปรุงอาหาร

• ถูกทุกข้อ

ข้อใด คือการแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรจากเนื้อสัตว์

• น้ำปลา

• ขนมข้าวตู

• ซีอิ๊วขาว

• ขนมข้าวตัง

พืชล้มลุกหลายชนิดที่ใช้เมล็ดเป็นอาหาร คืออะไร

• กล้วย

• ธัญพืช

• ข้าว

• แมคคาเดเมีย

ข้อใดคือความสำคัญของการแปรรูปอาหารในด้านของการยืดอายุการเก็บรักษา

• ยับยั้งหรือทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

• ป้องกันการเปลี่ยนแปลงของสีและเนื้อสัมผัส

• ป้องกันการเปลี่ยนแปลงความเป็นกรด

• ช่วยลดขนาดของผลผลิตให้มีน้ำหนักเบา

ข้อใด ไม่ใช่ ความสำคัญของการแปรรูปอาหาร

• เพิ่มคุณค่าทางเศรษฐกิจ

• ลดปัญหาการขาดแคลนอาหารนอกฤดูกาล

• เพิ่มความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์

• ไม่มีข้อใดถูก

จากหลักการแปรรูปอาหาร ข้อใด ไม่ใช่ วิธีการที่จะช่วยยับยั้งหรือชะลอการเสื่อมเสียของผลผลิต

• เพิ่มปริมาณน้ำในอาหาร

• ปรับสภาพความเป็น กรด - ด่าง

• ใส่สารกันหืนในน้ำมัน

• ใช้บรรจุภัณฑ์ที่ป้องกันการเข้าถึงของจุลินทรีย์ได้

ขั้นตอนแรกในกระบวนการแปรรูปอาหาร คือข้อใด

• คัดเลือกวัตถุดิบ

• แปรรูปอาหารด้วยวิธีการต่างๆ

• วางแผนการแปรรูปอาหาร

• ทำความสะอาดและตัดแต่งวัตถุดิบ

นิยมใช้ ขวดแก้ว เป็นภาชนะเพื่อบรรจุผลิตภัณฑ์ใด

• นม

• แยม

• น้ำผลไม้

• ไอศกรีม

อาหารใดที่ควรเก็บรักษาในอุณหภูมิ 1-4 องศาเซลเซียส

• แหนม

• น้ำผลไม้

• โยเกิร์ต

• ไส้กรอก