7/29有獎問答

在烘焙麵包過程中最重要的烘焙設備是?

• 攪拌機

• 凍藏醒發箱

• 分割滾圓機

• 烤箱

攪拌麵團的最佳溫度?

• 15℃

• 20℃

• 25℃

• 30℃

烘焙原物料最昂貴的材料是?

• 麵粉

• 水

• 酵母

• 鹽

公司代理義大利層爐品牌是?

• MIWE

• WACHTEL

• POLIN

• KOBE

客戶新開店一天預計出爐70盤,工作6小時,一小時出爐二次

符合客戶使用規格為幾盤層爐?

• 3層6盤

• 3層12盤

• 4層16盤

• 4層18盤

烘焙師傅反應每日手動整型大量法棍麵糰，我們要介紹什麼設備?

• 開酥機

• 酵母機

• 分割滾圓機

• 法棍整型機

烘焙師傅為女性，店內烘焙產品多為裸烤麵包，需要什麼設備配件幫助她省力?

• 木板

• 半自動入爐系統

• 手持入爐器

• 板凳

大量烘焙單一產品的食品廠，適合什麼烘焙設備?

• 層爐

• 台車爐

• 對流烤箱

• 窯爐

行星式攪拌機隨機配件何者為非?

• 攪拌勾

• 攪拌球

• 攪拌扇

• 攪拌刮刀

客戶要購買有自動清洗功能的對流烤箱，

質量與品牌為主考量，價格其次，

要推薦哪個品牌?

• LAINOX Aroma Naboo

• MOFFAT E32D4

• BAXTER OV310

• Alphatech Icon