UH PPKPH

Bahan rempah yang termasuk ke dalam kelompok rempah pedas diantaranya adalah cabai, jahe dan merica. Rasa pedas pada masing-masing rempah bersumber dari kandungan senyawa yang berbeda-beda tergantung jenis rempahnya, pada cabai rasa pedas yang dirasakan dikarenakan senyawa ....

•  Piperin

• Capcaisin

• Zingeron

• Gingerol

• Shogaol

indonesia adalah negara yang kaya akan rempah. rempah dapat dibagi berdarasarkan asalnya. Berikut ini merupakan rempah yang berasal dari bagian kulit batang adalah ...

• Jahe

• Cengkih

• Kayu manis

• Pala

• salam

rempah-rempah merupakan bahan yang memiiki karakter yang kuat. Berikut ini merupakan termasuk rempah yang berasal dari bagian biji adalah ...

• Jahe  

• Cengkih

• Kayumanis

• Pala

• Adas

Perhatikan data dibawah ini !

1)      Minyak Atsiri

2)      Antioksidan

3)      kurkumin

4)      Gingerol

5)      Senyawa fenolik

6)      Capcaisin

Berdasarkan data diatas yang merupakan kandungan yang terdapat pada jahe adalah …

• 1,2,3,4                                             

•                             

  2,3,4,5

• 1, 2, 4, 5

• 2,4,5,6

• 1,2,4,6

Perhatikan tahapan – tahapan pengolahan simplisia berikut!

1)      Pengeringan

2)      Pengecilan ukuran

3)      Pencucian

4)      Sortasi

5)      Trimming

Berdasarkan data diatas urutkanlah proses pengolahan simplisia dengan tepat !

• 1-2-3-4-5                                                       

• 4-5-3-2-1

• 3-2-4-5-1                                                       

• 3-2-1-4-5

• 4-3-2-1-5

Proses pembuatan oleoresin jahe yang baik pelarut organik yang dapat digunakan adalah alkohol dengan konsentrasi ....

• 50%

• 60%

• 70%

• 80%

• 90%

Rempah-rempah memiliki karakter yang berbeda-beda, salahsatunya adalah warna rempah satu dengan yang lain tidak sama. Senyawa kimia pada kunyit yang mengakibatkan kunyit memiliki warna kuning adalah ..... 

• pentosan

• tanin

• curcumin

• gingerol

• miyak atsiri

senyawa kimia yang terkandung pada rempah akan mempengaruhi karakteristik dari rempah tersebut. Kandungan senyawa pada jahe yang menyebabkan rasa pedas adalah ....

• Pentosan

• Tanin

• Curcumin

• Gingerol

• minyak atsiri

Proses pembuatan oleoresin jahe membutuhkan pelarut sebagai bahan untuk melarutkan senyawa pada jahe. oleoresin jahe yang baik membutuhkan perbandingan yang tepat antara bahan rempah dengan bahan pelarut, perbandingan tersebut adalah...

• 1:10

• 1:15

• 1:20

• 1:25

• 1:30

Simplisia berdasarkan peraturan perundang-undangan obat tradisional adalah bahan alamiah yang digunakan sebagai obat melalui proses yang sederhana yaitu proses pengeringan. Pada kisaran berapa persen kadar air simplisia sehingga  simplisia bisa aman dari pencemaran baik jamur maupun mikroba ….

                                                                                                         

• 6% - 8%    

• 8%-10%

• 10% - 12%

• 12% - 14% 

•  14% - 16%