L24_餐飲服務的營運模式

以下哪項有關「獨立式經營」的描述不正確？

• 由東主全權負責，經營風格視東主而定

• 多為獨資、也有合資

• 設有總公司以專業人員進行中央管理

• 大多缺乏籌措資金能力，結業率較高

以下哪項有關「獨立式經營」的描述不正確？

• 大多缺乏籌措資金能力，結業率較高

• 設有中央廚房和採購部

• 經營風格視東主而定

• 不設獨立的行政辦公室

以下哪項有關「連鎖式經營」的描述不正確？

• 着重品牌管理、着重標準化

• 設有中央廚房和採購部

• 經營風格視東主而定

• 以大眾化市場為主

以下哪項有關「連鎖式經營」的描述不正確？

• 多為股份制，少數為上市公司

• 資金實力雄厚，配合財務管理，生存能力較強

• 經營風格視東主而定

• 以大眾化市場為主

以下哪項有關「單一概念與多元概念的連鎖餐廳」的描述不正確？

• 單一概念連鎖餐廳：餐廳企業只經營一個品牌

• 多元概念連鎖餐廳：同時經營超過一個品牌

• 多元概念連鎖餐廳：在食材、營運、資金調配等集團式運作

• 單一概念連鎖餐廳：大家樂集團