Test Cook HB Sumedang

Dibawah ini adalah tanggung jawab star crew cook, kecuali :

• bertanggung jawab terhadap sarana dan area pengolahan sehinggga siap untuk digunakan

• bertanggung jawab terhadap sarana dan area kerja transaksi sehingga siap untuk digunakan

• bertanggung jawab terhadap ketersediaan produk untuk didisplay atau disajikan kepada customer

• bertanggung jawab terhadap kesesuaian penggunaan bahan-bahan yang

  berkaiatan dengan pengolahan bahan-bahan di store

Salah satu tugas star crew cook saat persiapan operasi penjualan terkait dengan tanggung jawabnya terhadap ketersediaan produk untuk didisplay adalah

• Melakukan thawing produk sesuai kebutuhan

• Membuka instalasi air sehingga air siap untuk digunakan

• Memeriksa mutu minyak dan melakukan perawatan dengan menambah atau Menggantinya bila perlu

• Menyiapkan sarana dan perlengkapan kebersihan yg akan digunakan di area pengolahan

Tugas star crew cook terkait dengan tanggung jawabnya terhadap kerapihan dan Kebersihan sarana saat operasional salah satunya adalah

• Mencatat suhu freezer, chiller dan fryer sesuai ketentuan yg berlaku

• Menutup instalasi gas dan air sesuai ketentuan yg berlaku

• Menyapu dan mengepael area pengolahan sehingga siap digunakan keesokan harinya

• Membersihkan working table sesuai ketentuan yg berlaku

Dibawah ini adalah tugas star crew cook saat operasi penjualan terkait dengan tanggungjawabnya terhadap ketersediaan produk untuk didisplay kecuali . .

• Mensortir bahan baku yg akan digunakan dlm pengolahan dan melapor kepada TM store hasil sortir bahan baku tersebut

• Mencuci paprika, memotong bawang Bombay dan paprika dan menimbang

  hasil potongan untuk persiapan operasi penjualan

• Memeriksa mutu minyak dan melakukan perawatan dengan menambah atau

  Menggantinya bila perlu

• Mengolah bahan baku menjadi finish produk sesuai ketentuan yang berlaku

Memasak dg menggunakan minyak setengah dari kapasitas produk disebut

• deep frying

• semi deep frying

• grill

• saute frying

Berapakah standar suhu fryer yg digunakan di HokBen

• 150-155

• 155-160

• 145-150

• 145-155

Memasak dg menggunakan uap air disebut

• pengetiman

• perebusan

• penggorengan

• semua salah

Berapa kapasitas pemasakan Tori No Teba basket kecil

• 48 pcs

• 16 pcs

• 24 pcs

• 21 pcs

Berikut adalah produk dg pemasakan miyak lama 5 menit

• S.roll, Spicy, Siomai furay

• S.roll, Spicy, Egg Chicken Roll

• Ebi furai, S roll, Spicy

• Shumay furai, Spicy, Karaage

Berapakah standar waktu penirisan minyak produk yg ada di fryer

• 2-3 menit

• 3-4 menit

• 3 menit

• 1-2 menit