11. KD 3.1 Pertemuan 2

Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah adalah

• Makanan khas daerah

• Ciri makanan daerah

• Makanan dari daerah

• Makanan asli daerah

Bahan utama produk makanan khas daerah adalah

• Bahan lokal dan internasional

• Bahan nabati dan hewani

• Bahan asli dan buatan

• Bahan alami dan kimia

Sumber kalori utama bagi manusia adalah

• Protein

• Mineral

• Karbohidrat

• Vitamin

beras, gandum, dan umbi-umbian merupakan bahan pangan golongan

• Umbi-umbian

• Rempah-rempah

• Kacang-kacangan

• Serealia

Contoh makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat adalah

• daging, ikan, telur,

• telur asin, ayam betutu, bebek songkem

• karedok,

  gado-gado, keripik pisang,

• nasi liwet,

  nasi jamblang, getuk,

Contoh makanan khas daerah yang banyak mengandung lemak adalah; rendang

daging, bika ambon, karena

• karena pada proses pembuatannya menggunakan telur

• karena pada proses pembuatannya menggunakan mentega

• karena pada proses pembuatannya menggunakan santan kental

• karena pada proses pembuatannya lama

Masakan dari aderah mana yang banyak menggunakan terasi dan

petis sebagai pemberi rasa

• Jawa Timur

• Jawa Tengah

• Jawa Barat

• Sumatera

bubur jagung, kaledo,

palumara, uvempoi, uta kelo, merupakan makanan khas daerah

• Jawa Barat

• Jawa Tengah

• Sumatera

• Sulawesi

perambatan panas melalui benda perantara yang saling

bersentuhan dengan bahan makanan yang akan dimasak adalah

• Konduksi

• Konveksi

• Radiasi

• Fermentasi

Merebus, menyetup dan braising adalah teknik pengolahan makanan

• Teknik menggongseng atau menyangan

• Teknik mengepan/mengoven

• Teknik memasak kering

• Teknik memasak basah