Pengolahan Hasil Perikanan

1.     Dari infografis di atas manfaat pada ikan diantaranya:

- Bernilai gizi tinggi

-Berfungsi sebagai antioksidan

- Berperan penting dalam peningkatan gizi

-  Mengurangi resiko penyakit

-  Mengandung Omega 3

Analisislah manfaat pada ikan dari infografis di atas!

• Mengandung nutrisi yang diperlukan oleh tubuh

• Mengandung vitamin B6 lebih banyak bila dibandingkan dengan udang

• Berperan penting dalam pertumbuhan bayi hingga usia 3 tahun

• Membantu tubuh memproduksi sel-sel baru

2.      Teknik Pengolahan dibagi menjadi dua yaitu teknik moist heat dan teknik dry heat. Teknik Moist heat adalah teknik memasak dengan menggunakan cairan, sedang dry heat merupakan teknik memasak tanpa menggunakan cairan. Dari tabel berikut, analisalah hubungan teknik pengolahan yang benar dilihat dari jenis teknik pengolahan, contoh teknik pengolahan, dan alat pengolahannya!

• A1 – B2 – C1

•   A2 – B3 – C1

• A2 – B4 – C2

• A1 – B3 – C3

Sebuah toko central oleh-oleh dalam waktu  8 hari daapat membuat 240 ekor bandeng presto. Jika dalam  12 hari,  banyak bandeng presto  yang dapat diproduksi oleh toko tersebut adalah…

Tabel di atas menunjukkan kandungan gizi pada ikan per 100 gram. Aluna sangat menyukai ikan Bandeng. Dalam 1 hari Aluna bisa mengkonsumsi ikan bandeng sebanyak 300 gram. Berapa kandungan protein yang dikonsumsi Aluna dalam 1 hari adalah ….

• 232 gram

• 44,4 gram

• 4,9 gram

• 116 gram

Ibu Melody memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu baru api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembung-gelembung kecil. Teknik memasak yang dilakukan Ibu Melody menggunakan teknik....

• Boiling

• Simmering

• Poaching

• Baking

Teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan bahan makanan yang telah dipotong kecil atau diiris tipis yang dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat, diaduk-aduk serta ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah dan basah, teknik pengolahan ini disebut …

• Deep Frying

• Shallow frying

• Grilling

• Menumis

Hal-hal yang harus diperhatikan dalam menyajikan penampilan olahan pangan ditujukan oleh nomor …

• 1 – 2 – 3 – 4 – 5  – 8

• 1 – 2 – 4 – 6 – 7  – 8

• 1 – 3 – 5 – 6 – 7  – 8

• 1 – 3 – 4 – 6 – 7  – 8

Ikan berdasarkan tempat hidupnya dibedakan menjadi 3 yaitu Perairan ikan tawar, Perairan ikan laut, dan perairan ikan payau. Perairan ikan payau merupakan pencampuran antara air tawar dan air laut. Di bawah ini manakah yang termasuk dalam ikan perairan payau…

• Ikan bandeng dan ikan kakap

• Ikan bandeng dan cumi

• Udang dan cumi

• Ikan kakap dan cumi

Olahan ikan di bawah ini bersifat makanan jadi yang diolah dengan campuran tepung,kemudian bentuk bulat, dan goreng kekuningan

• Sushi

• Bola Ikan

• Nugget Ikan

• Sop Ikan

Teknik Pengolahan dibagi menjadi dua yaitu teknik moist heat dan teknik dry heat. Teknik Moist heat adalah teknik memasak dengan menggunakan cairan, sedang dry heat merupakan teknik memasak tanpa menggunakan cairan. Dari tabel berikut, analisalah hubungan teknik pengolahan yang benar dilihat dari jenis teknik pengolahan, contoh teknik pengolahan, dan alat pengolahannya!

• A1 – B2 – C4

• A2 – B3 – C1

• A2 – B4 – C2

• A1 – B3 – C3