CARRY OUT HYGIENE SAFETY AND FOOD HANDLING

Apa maksud "HACCP" ?

• Dalam persekitaran makanan

• Untuk mengawal keselamatan dan kebersihan makanan

• Kebersihan makanan tidak dijaga

Apakah titik kawalan kritikal ?

• Digunakan utk mencegah keselamatan makanan

• Tiada keselamatan makanan

• Mengurangkan sebarang bahaya keselamatan makanan

Terdapat tiga kategori bahaya utama yang boleh menjejaskan keselamatan makanan kecuali ...

• Biologi

• Kimia

• Karbon

• Fizikal

Apa itu biologi ?

• Bakteria berbahaya yg boleh mencemari makanan

• Untuk mencemar udara

• Makanan yang dijaga

Apa itu kimia ?

• Mencemari makanan

• Ini boleh termasuk toksin, racun perosak atau bahan pengawet

• Untuk bahan kaca

Apa itu fizikal ?

• Bahan seperti kaca atau logam yang boleh kemudaratan makanan

• Boleh termasuk toksin

• Yang boleh mencemari makanan

Apa maksud pengurusan had kritikal ?

• Untuk mencegah, menghapuskan atau mengurangkan keselamatan makanan

• Makanan kepada had

• Dikawal ccp

Pilih antara berikut prinsip HACCP yang telah kita pelajari ?

• Menjalankan analisis bahaya

• Titik kawalan

• Kenal pasti analisis berbahaya

• Kurangkan Tetapkan had kritikal

Langkah - langkah pencegahan yang diamalkan HACCP ?

• Asingkan bahan basah dan bahan kering

• Tidak Kawal suhu penyimpanan makanan

• Tidak mengikut prosedur HACCP

• Masukkan bahan basah di bahan kering

kebersihan harus diutamakan yang telah dirancang oleh HACCP kecuali....

• Mengelap meja yang sedang kotor sebelum mengendalikan makanan

• Asingkan bahan mentah dan bahan kering

• Tidak membasuh tangan sebelum memulakan amali

• Basuh tangan sebelum memulakan amali