La brigade de cuisine
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
La mousse au chocolat est préparée par le chef
Saucier
Pâtissier
Tournant
Rôtisseur
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
Il/Elle est est responsable de la brigade et de L’organisation de la cuisine
Sous-chef
Chef
Chef saucier
Chef entremétier
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
Il/elle aide le chef dans son travail et le remplace quand celui-ci est absent
Chef-Garde manger
Chef poissoner
Sous-chef
Chef pâtissier
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
Il/Elle est responsable de la préparation des fond, des sauces chaudes et des plats de viande qui ne sont pas rôtis
Chef tournant
Sous-chef
Chef Garde-manger
Chef saucier
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
Il/Elle s’occupe de la préparation des légumes verts et secs, des garnitures, des oefs, des soupes et des potages
Chef entremétier
Sous-chef
Chef
Chef rôtisseur
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
Il/Elle prépare tous les aliments rôtis, Frits et grillés
Chef poissonier
Chef rôtisseur
Chef Garde-manger
Communard
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 5 pts
Il/elle côntrole et répartit les denrées qui proviennent de l’économat
Chef poissonier
Chef Garde-manger
Chef pâtissier
Chef tournant
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