Roti Tawar-Soft Roll dan Hard Roll

Nama lain dari roti tawar

• Bread

• Toast

• Bread toast

• Soft roll

Apa nama gambar tersebut

• Toast

• Roti tawar

• Sandwich bread

• Open top bread

Bahan yang digunakan dalam pembuatan roti yang memiliki peran memperbaiki karakteristik adonan dan hasil jadi roti serta mempengaruhi umur simpan roti adalah

• Mentega

• Telur

• Shortening

• Bread Improver

Sifat gula yang memiliki peran menahan air sehingga hasil jadi roti selama masa penyimpanan akan lebih awet adalah

• Higroskopis

• Browning

• Karamelisasi

• Heterotrop

Yeast saat mengalami fermentasi akan menghasilkan

Kandungan protein Hard Flour berapa persen

Berikut yang memiliki kandungan lemak dan gula 6%-9% adalah

• Hard lean dough

• Rich dough

• Soft medium dough

• Sweet rich dough

Croissant dan Danish merupakan jenis adonan

Scalling ingredients, mixing, fermentation, ...., folding.

Urutan setelah fermentation yang benar adalah

Metode pembuatan adonan yang harus membuat biang terlebih dahulu adalah

• Sweet dough

• Straight dough

• Sponge dough

• Modified straight dough