Pastry Bakery 2

Berikut ini produk termasuk dalam kategori cold dessert, adalah

• Pannacotta

• Sorbet

• Souffle

• Pancake

Produk campuran antara telur, susu, gula dan maizena yang digunakan sebagai isian choux pada gambar dikenal dengan istilah

• vanila sauce

• cream caramel

• pastry cream

• sabayon

Jenis sauce yang memiliki tekstur yang sangat halus adalah

• sabayon

• coulis

• caramel sauce

• chocolate sauuce

Jenis chocolate yang harus melalui proses tempering saat akan digunakan untuk coating adalah

• white chocolate

• dark chocolate

• compound chocolate

• couverture chocolate

Bahan pengembang yang digunakan dalam pembuatan roti, adalah

• baking powder

• yeast

• baking soda

• telur

Bahan olesan berupa telur atau campuran telur dan susu yang dioleskan pada roti atau kue sebelum proses baking, disebut dengan

• egg wash

• egg nog

• egg tart

• egg yolk

jenis cream yang dapat dikocok hingga mengembang dan digunakan sebagai topping atau garnish dessert atau minuman adalah

• whipping cream

• sour cream

• cream brulee

• cream of tar tar

Pembuatan roti yang mengharuskan kita membuat adonan biang (starter dough) terlebih dahulu adalah metode pembuatan roti secara

• straight dough method

• modified straight dough method

• sponge method

• creaming method

metode pembuatan cookies yang mencampurkan gula dan butter hingga creamy terlebih dahulu sebelum memasukkan wet dan dry ingredient, adalah

• creaming method

• foaming method

• blending method

• pate a choux

Penghidangan choux dengan menumpukkan beberapa choux hingga membentuk kerucut/menggunung dan memberi garnish berupa karamel, disebut dengan

• eclair

• croquembouche

• paris brest

• churros