MENU BERASASKAN AYAM

1. BERIKAN DEFINISI AYAM

•    Hidangan utama merupakan hidangan paling berat dan kompleks.

•   Bahan utama dalam hidangan utama ialah tertumpu kepada sumber protien.

• Selain sumber protein ini, main course juga dihidangkan dengan pelbagai sos.

• Istilah ayam ( poultry) diberikan kepada sebarang jenis kumpulan burung atau ayam yang dternak khas untuk dimakan dagingnya dan telurnya, serta untuk kegunaan komersial

2. Berapakah jenis potongan ayam.

• 1

• 2

• 3

• 4

3. Nyatakan kualiti ayam.

• kepala

• kaki ayam

• kepak ayam

• kepadatan daging ayam

4.Antara berikut manakah bukan jenis pembelian ayam?

• Ayam adalah produk mudah rosak.

•   Apabila membeli ayam segar,pastikan tiada bau hanyir

• Lemak daging mestilah pejal, berwarna putih susu dan tidak busuk

• jika membeli ayam keseluruhan , pastikan kulit , daging ayam dan tulang tidak rosak.

5.nyatakan cara penyimpanan ayam.

•   Dada ayam perlu berisi daging merah jambu dan tidak berwarna pucat.

• Paha ayam mempunyai daging yang merah jambu dan tidak berwarna pucat.

•   Lemak yang cukup di bahagian belakang drumstick dan paha menjadaikan otot sukar dilihat.

• Ayam perlu disimpan di dalam bekas asal atau secara alternatif dimasukan ke dalam bekas transparest tetapi dilindungi sepenuhnya